Пожалуйста, введите телефон или email, чтобы наш сотрудник мог связаться с вами
Села муха на варенье, вот и все стихотворенье. Шутка
Так случается, что каждое лето у меня на первый план выходит новое увлечение. Два года назад я целыми днями гнала гидролаты - все никак не могла наиграться с аламбиком. В прошлом году делала вино из самых разных растений и цветов. А вот этим летом я как та муха, села на варенье. На варенье из того, что растет само по себе. То, что растет само по себе, очень удобно использовать – не надо копать грядки, искать семена, сажать, поливать, гадать - взойдет или не взойдет, полоть и т. д. и т. п. Природа отлично позаботилась о разного рода лентяев, к которым я и отношу себя.
Надо, правда, отметить, что варенье из дикорастущих растений и цветов не очень напоминает всем привычное варенье - с ягодками или плодами. По виду это скорее густой сироп, но которому при помощи агар-агара можно придать более густую консистенцию, или даже сделать мармелад. Заманчиво и небанально звучит - мармелад из клевера или варенье из чабреца. Но это еще и очень вкусно. Даже для меня, вовсе не сладкоежки.
Есть много разных вариантов и способов приготовления варенья. Я нашла для себя очень простой. Вот о нем и расскажу.
В кипящую воду постепенно всыпаем сахар и варим сироп. Я варю до того момента, пока сладкая масса не начинает слипаться между пальцами. Затем кладем сырье и варим на маленьком огне минут 20. Процеживаем через сито в другую кастрюлю. Сырье выбрасываем. Если у вас свой дом, делаем это подальше от него. А то я сглупила, выбросила вблизи, так сейчас у меня там большой рой пчел нарисовался - вот им радость-то. Тем временем растворяем агар в очень горячей воде, даем постоять минут десять. Затем опять ставим на огонь кастрюльку с сиропом, подогреваем и добавляем постепенно растворенный агар. Варим еще пару минут, и в самом конце добавляем лимонную кислоту. Переливаем в банки. Когда варенье остынет, ставим в прохладное место. Или прячем подальше от завидущих глаз сладкоежек.
Таким способом я уже заготовила варенье из одуванчика, клевера, чабреца, сосновых и еловых иголок. Если делаем варенье из мяты, то мяту лучше на пару часов засыпать сахаром, чтобы она пустила сок. А потом уже эту мяту залить горячей водой и варить далее по рецепту.
Моя гордость этого года - варенье из лепестков дикой розы. Это нечто. Но я его варила по другому способу, более щадящему. И это в самом деле настоящее варенье, а не сироп. Лепестки розы лучше всего собирать по утрам.
Пропорции такие: 300 г лепестков роз, 500 г воды, 800 г сахара, немного лимонной кислоты.
Приготовление: сначала варим сироп, потом в него опускаем лепестки роз, доводим до кипения на слабом огне. Снимаем с огня. Оставляем на сутки, накрыв кастрюльку полотенцем, а не крышкой. Затем процедуру повторяем - доводим до кипения, добавляем лимонку и снимаем с огня. Разливаем в чистые банки, и когда остынет, ставим в прохладное место.
В ближайших планах у меня - варенье из базилика (правда, он растет не сам по себе, но очень интересно, что же это будет). Хочу еще попробовать из аптечной ромашки. Хотя в инете ничего подобного не встречала, но ведь пьют же ромашковый чай. Сделаю на пробу маленькую партию. Также хочу еще пустить в дело кипрей. Может, еще на глаза попадет то, что растет само по себе и из чего можно сварить необычное варенье.
Автор: Тома Пин, которая села на варенье.
Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.
Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!
Мастер, гуру, волшебник, кудесник, выдумщик. К тому же и собой хорош. Это все о нем - об английском кулинаре Джейми Оливере. Природа явно решила не отдыхать на этом человеке. Конечно, скептики могут возразить, что образ обаятельного весельчака и балагура, которого мы видим в кулинарных шоу - это результат отличной работы продюсеров ВВС, а в реальной жизни и в быту Джейми Оливер вполне может быть занудой и придирой, который строит свою жену за каждую подгоревшую котлету. Хотя в таком случае Джейми Оливеру стоило бы с такими гениальными актерскими способностями еще сниматься в кино и получать каждый год Оскаров. А вот этого не надо. Кто ж тогда будет поднимать кулинарное мастерство простого народа? Немного найдется людей, которые с таким увлечением и вдохновением рассказывают о соусах, индейках, спагетти и тортиках. Хочется сию же минуту оторваться от компа и начинать тоже что-то резать, смешивать, варить, жарить и парить.
Я несколько раз готовила по рецептам Джейми Оливера. Что из этого вышло совсем недавно, расскажу сейчас. И покажу.
Загадкой этот торт так и просилось назвать. Поскольку никто из тех, кто лакомился им, так и не мог назвать всех компонентов, из которых были испечены коржи. И когда я открывала тайну, удивлялись. Так вот, в состав торта входит сырая свекла. Которая потом совершенно не ощущается. Собственно, именно из-за наличия в сладком рецепте свеклы мне и захотелось его испечь.
Сначала растопим шоколад на водяной бане. Для этого ломаем его на кусочки, кладем в керамическую или стеклянную емкость, которую ставим на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться дна емкости с шоколадом. Для ускорения процесса шоколад можно и даже нужно время от времени перемешивать деревянной ложкой. Добавим щепотку соли. Соль усилит вкус шоколада. Шоколад растопился. Снимаем с водяной бани. Пусть остынет.
Далее взбиваем яйца с сахаром, добавляем растительное масло, просеянную муку с разрыхлителем.
Сырую свеклу натираем на мелкой терке, отжимаем сок. Кладем свеклу в тесто.
В самом конце добавляем уже остывший шоколад.
Две круглые формы смазываем маслом, кладем бумагу для выпечки, которую тоже смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем в духовке при температуре в 180 градусов 45 минут.
Остывшие коржи смазываем натуральным йогуртом, взбитым с сахарной пудрой. Кладем один на второй. Желательно подержать торт сутки в холодильнике. Чтобы он пропитался на славу.
Конечно, хорошо на верхнем корже смотрелись бы свежие ягоды. Но свои еще не выросли. А съездить на рынок или в магазин не было возможности. Тогда я решила украсить торт засахаренными листиками мелиссы и бутонами дикой розы.
Отделила белок от желтка. Сначала надо было смазать с обеих сторон листики и лепестки белком, потом нанести слой сахарной пудры. И оставить сохнуть несколько часов при комнатной температуре.
С листиками мелиссы дело шло довольно быстро. А вот с розами пришлось повозиться. Одни розы были в бутонах, а распустившиеся я разобрала на лепестки. Лепестки были маленькими, липли к рукам, скручивались. Потом я решила заняться бутонами. Тоже дело не пяти минут. Надо было отгибать и промазывать каждый лепесток с обеих сторон. Так вечерок и скоротала незаметно… Вся в белке и сахарной пудре, благоухая мелиссой и розами…
Засахаренные листья и розы сложила в пластиковый контейнер с крышкой. Так они могут храниться несколько месяцев. Часть пойдет на украшение свекольно-шоколадного торта. Остальная заготовка пригодится и потом.
Через сутки достала торт из холодильника. Украсила. И с сердечным волнением пошла поздравлять друга-соседа с днем рождения.
Волновалась-то я не из-за соседа. Не подумайте чего. Волновалась за торт. Он выступал в качестве одного из подарков. Конечно, это не очень благоразумно - печь торт в подарок по новому для себя рецепту. Я доверяю Джейми Оливеру, до которого мне как до Луны, но могла сама где-то накосячить. Так оно и вышло.
Вот мои косяки. Первый. Я слишком сильно отжала натертую свеклу. Второй косяк. Передержала коржи в духовке. Через 45 минут, а именно столько их нужно было выпекать, я проткнула корж зубочисткой, и мне показался он сырым. Решено было увеличить время на 15 минут. В результате двух косяков коржи вышли слишком твердыми и сухими.
Да уж, на Джейми надейся, но и сам не плошай. Пришлось спасать положение, пропитав коржи большим количеством сиропа. Спасла. В следующий раз обязательно учту эти ошибки.
И теперь о самом главном. О вкусе торта. Отменно вышло. В меру сладко. С очень приятной горчинкой. Но заключительный акцент в это многообразие вкуса добавили засахаренные листья мелиссы. Ну очень вкусно. Изысканно. Засахаренным бутонам дикой розы особых дифирамбов петь не буду. На вкус они нейтральны и играли скорее декоративную роль, роль второго плана. На торте смотрелись очень мило.
Думаю, что я еще обязательно вернусь к этому рецепту торта от Джейми Оливера. Он того стоит.
Торт по рецепту Джейми Оливера готовила Тома Пин
Всегда приятно смотреть, как другие работают. Но когда эти другие работают красиво так, что глаз не отвести, хочется последовать их примеру. Ведь заразительны не только плохие…
Вот и я, посмотрев несколько документальных фильмом с участием английского повара Хестона Блюменталя, очень вдохновилась. И решила повторить несколько его рецептов. Скажу сразу, что результатом я очень довольна. Поэтому и делюсь.
Как оказалось, не ела я настоящего куриного бульона. То, что готовила раньше, было жалким подобием.
Итак, куриный бульон по рецепту Хестона Блюменталя. Нужны будут куриные крылышки. Вода. Сухое молоко. Морковь. Лук.
Куриные крылышки содержат много желатина. И бульон получится насыщенным. А вот сухое молоко еще больше раскроет его вкус, как говорит Хестон – это как плеснуть бензина в костер.
Кладем крылышки в форму. Щедро обсыпаем сухим молоком и отправляем в духовку. Температура - около 200 градусов. Держим в духовке до тех пор, пока крылышки хорошо не подрумянятся. Приблизительно минут 20 на это уходит.
Потом кладем крылышки в кастрюлю. Жир, который собрался в форме при запекании крыльев, заливаем горячей водой. Соскребаем его и тоже выливаем в кастрюлю. Добавляем морковку и лук. Воду, чтобы на пару пальцев покрывала крылья. Хестон Блюменталь использовал скороварку. У меня такой нет. Поэтому варила в обычной кастрюле. Даже не варила, а томила на маленьком огне. Пять часов.
Потом процедила через марлю и сито. Сняла пробу. В полном восторге.
Такому бульону место не в тарелке и не в чашке. А только в бокале. Ну разве это не красота?
Оставшийся бульон заморозила. Эти кубики буду добавлять в соусы или каши. Любому блюду такой кубик добавит вкуса.
И хочу еще раз сказать, что такого вкусного бульона мне ранее не приходилось пробовать.
Продолжение следует…
Бульон по мотивам английского кулинара Х. Блюменталя готовила Тома Пин
Рецептов приготовления курицы, наверное, тысячи. Я нашла свой. От английского кулинара Хестона Блюменталя. Вдохновившись результатом его куриного бульона, решено было идти дальше. Продолжить изучение теории и перейти к практике.
Хочу сразу сказать, что приготовление блюд от Хестона Блюменталя – это довольно длительный процесс. Они не готовятся на раз-два-три, когда гости уже на пороге, а требуют подготовки. Хотя это вовсе не означает того, что надо часами стоять у плиты, как у мартена. Главное - организовать процесс. А процесс этот довольно увлекателен. Когда готовишь первый раз по новому рецепту, не знаешь, что тебя ждет там, за кулинарным горизонтом. Итак, приступаем. И начинать это лучше с вечера.
21.00 Беру курицу. Вынимаю внутренности. Мою. И помещаю в насыщенный соляной раствор. 60 грамм соли на литр воды. В этой соляной ванне курица должна пробыть всю ночь. Для чего это надо? Хестон считает, что этот процесс повысит влажность куриного мяса, в результате чего курица будет сочной. Тоже надеюсь на это. До этого времени все мои запеченные курицы были сухими, будто замученные жизнью.
8.00 Достаю из раствора. Осушаю полотенцем. Создается ощущение, что за ночь цыпленок стал несколько тяжелее. Ради интереса взвесила. Так и быть. Накануне весил 1400 грамм, а сейчас - 1500. Клиент созрел. Чтобы подготовить его к запеканию, кладу вовнутрь лимон и тимьян. У кулинара по рецепту - свежий тимьян. Свежего у меня не было. Зато в огороде нашлись заросли сухого (понятное дело - снег на дворе). И хоть тимьян пока спит, запах до сих пор при нем. Так что я сорвала верхние его части и положила в курицу. Думаю, что если нет тимьяна, можно положить чабрец или розмарин. Обмазываю тушку маслом. И вот сейчас начинается самое интересное. Х.Блюменталь предлагает запекать курицу при температуре всего 90 градусов. Он считает, что при высокой температуре мясо сжимается и выталкивает из себя все соки.
8.30 Разогреваю духовку до 90 градусов. Она кажется почти холодной. Но буду следовать советам гуру. И ставлю курицу на полтора часа. Хотя, как говорит Х. Блюменталь, время приготовления любого блюда - понятие относительное. Это как одеваться по погоде, а не по сезону. Готовность блюда мастер определяет при помощи кулинарного термометра. Хорошо, что такой у меня есть.
10.00 Достаю цыпленка из духовки. Вонзаю термометр в самую толстую часть грудки. В идеале температура должна быть 75 градусов, что будет означать, что блюдо готово. Облом. У моей птички температура всего 50. Духовка у меня отличная. Значит, дело в курице. Явно, что для своего ресторана «Жирная утка», который находится в пригороде Лондона, Хестону Блюменталю цыплят привозят с фермы. Они явно не чета моему, купленному в обычном магазине.
11.30 Прошло еще полтора часа. И наконец моя цыпа достигла нужной кондиции - термометр показал даже немного больше - 76 градусов. Наконец-то!!! Счастье есть! Оставляю курочку отдохнуть минут на 40. За это время она совсем не остынет. Наоборот, время отдыха придаст ей еще больше мягкости и сочности. Осталась совсем малость -подрумянить. А то цыпа выглядит несколько бледной. Обмазываю маслом и ставлю на 10 минут в духовку, максимально разогретую.
12.30 Достаю из духовки. Как же хочется быстрее попробовать. Отделяю грудку от тушки. Нарезаю грудку поперек волокон. Снимаю пробу. Восхитительно. Усилия не пропали даром. Такой цыпленок может стать украшением самого изысканного праздничного стола. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде.
Так что рекомендую. Если разобраться, то не такое уж это хлопотное дело - готовить по рецептам мастеров кулинарии. Хотя я всегда за импровизацию, иногда не стоит изобретать велосипед. Профессионалы свое дело знают. И лично я всегда готова у них учиться. Жаль, что не могу сказать спасибо лично Хестону Блюменталю.
По рецепту Хестона Блюменталя курицу запекала Тома Пин
Картофельное пюре от Хестона Блюменталя Казалось бы, чего проще – приготовить пюре из картошки. Все это умеют делать без проблем. И вроде вкусно получается. Но английский кулинар Хестон Блюменталь в приготовлении даже этого простого блюда нашел свое ноу-хау. Так что я пробую готовить пюре по его рецепту.
Как обычно, я получила большое удовольствие, готовя по рецепту Хестона Блюменталя. А заодно вкусно и поела. День удался?
Пюре по рецепту мастера кулинарии Х.Блюменталя готовила Тома Пин
Этой весной и летом я начала активно продвигать в своем близком окружении зеленые коктейли. Они же смузи. А то в инете все пьют, молодеют и здоровеют, а в реале об этом даже и поговорить не с кем.
Но мое окружение пока непробиваемо. Когда я угощаю, пьют. И даже вроде с удовольствием. А вот сами себе делать отказываются.
Аргументы - некогда и не из чего. Но это из той серии - шкаф полон, а надеть нечего. Самое смешное, что аргументы о том, что им не из чего делать, приводят люди, живущие за городом. Но чего-чего, а всякой зелени, пригодной для употребления в пищу, за городской чертой навалом. Как и той, что растет на грядках, так и дикорастущей. Да и в конце концов, самую разную зелень можно купить в любом супермаркете или на рынке. Так что этот аргумент не принимается.
Теперь второй - некогда. Тоже звучит не очень убедительно. Найти пять-семь минут в день всегда можно. Одна минута - нарезать зелень, одна-три минуты - измельчить ее блендером. Две минуты - выпить смузи. Одна минута вымыть блендер и чашку. Вот и вся арифметика с математикой.
Так что из всего вышенаписанного легко сделать вывод - лень моему окружению делать себе, любимым, зеленые коктейли. Так бы и сказали прямо. Про лень я хорошо понимаю. Сама такая. Но я при своей природной лени - к смузи прикипела и прониклась.
А потому, что это очень вкусно. Полезно. Сплошные витамины и микроэлементы. Просто делать. И каждый раз получается по-новому.
Кулинария - это вообще, на мой взгляд, интуитивное занятие, которое имеет почти всегда разный результат. Даже если мы что-то готовим из одних и тех же компонентов и по одной и то же схеме, все равно вкус того или иного блюда каждый раз выходит разным. Наверное, это зависит и от нашего настроения (и в момент готовки и в момент еды), и от погоды за окном да и от того, как звезды стали.
Что уж говорить о смузи, которое предполагает неограниченное количество вариаций компонентов.
Основной компонент зеленых смузи - самая разная зелень. Какую только найдете в магазине, на рынке. Салаты, шпинаты, укроп, петрушка ,базилик, сельдерей и т.д и т.п.
Для тех, кто живет за городом или часто там бывает, поле деятельности значительно расширяется. За счет дикорастущих трав, листьев смородины, малины, черноплодной рябины, яблони, вишни, сливы. Полезны в смузи (да и не только в них) ботва моркови, свеклы, редиса. То, что обычно нещадно выбрасываем при прополке, тоже идет в смузи - лебеда, мокрица. То есть практически все, что растет на лугу, на грядке, на кустах и деревьях - все это может стать основой смузи.
Конечно, не каждое дикорастущее растение надо рвать. Желательно все-таки знать, что мы собираемся положить себе в рот. Когда я только начала заниматься травами, то ходила по полям и лугам с книгами о травах и сличала то или иное растение с картинками. Можно снимать на телефон или фотик, а потом искать в нете. Конечно, хорошо иметь под рукой потомственную бабушку-травницу. Но нынче они – большая редкость.
Наверное, многие об этом знают. Но все ж надо написать. Собираем (покупаем) зелень, моем. Нарезаем. Кладем в емкость. Наливаем воду. Измельчаем блендером. Желательно иметь блендер мощностью около 1000 ватт. Такой мощный прибор измельчит прекрасно траву буквально за минуту. Мой блендер мог бы быть и получше, поэтому я измельчаю минуты три. Если масса кажется слишком густой, можно добавить еще воду. Потом переливаем в стакан и медленно, по глоточку пьем.
Конечно, на вкус это питие - трава травой. Но с этой основой можно и нужно с удовольствием и интересом поиграть. Добавляем, что хочется. Что есть под рукой. Натуральный йогурт, любые ягоды и фрукты, овощи (но не смешиваем фрукты и ягоды с овощами. Желудку это не понравится), сиропы, мед… Все эти добавки кладем, когда трава уже хорошо измельчится. И еще минутку работаем блендером.
Я не могу дать точных пропорций, поскольку приготовление смузи - это процесс творческий. Играешь с разными травками, зеленью, добавками - и получаешь каждый раз новый вкус.
Например, вчера я делала смузи из листьев кипрея, подорожника, винограда и мяты, сиропа из одуванчиков. Сегодня, возможно, мой зеленый коктейль будет состоять из листьев смородины, клевера, манжетки, мокрицы, домашнего йогурта и семян льна. А завтра? А завтра сама еще не знаю.
Тем, кто только решил делать смузи из трав, лучше начинать с маленькой порции - с 50 мл. Потом количество можно увеличивать.
Когда и как пить смузи? Я как-то попробовала пить утром на голодный желудок, но что-то не пошло. Поэтому обычно пью в перерывах между основными приемами пищи. Но не перед сном. Наливаю напиток в бокал для вина и наслаждаюсь. Смузи и жизнью.
Автор: Тома Пин
На днях так захотелось сладкого... Но не вредного, а полезного... С вами такое случается?))
А в закромах ничего... я в принципе не покупаю впрок, чтобы не было соблазнов) и потому, что люблю все свежее)
В морозилке нашлась вишня, на полке - какао тертое. А что может быть лучше, чем домашняя вишня в шоколаде? Сделаем!
Все расплавить на водяной бане, остудить. Как начнёт густеть, облить каждую вишенку и положить для застывания глазури на тарелку или решётку.
Дочке досталось только 4 шпажки) Она ела и кричала: Мама, делай такое ещё!!! Утром мы повторили десерт. Аня сделала его сама. Я лишь сделала шоколад без сахара. Кстати, он 100% веганский. Его можно сделать и потверже, чтоб получилась хрустящяя глазурь. Для этого масло кокоса замените маслом какао и поставьте десерт в холодильник.
Скоро сезон свежих ягод. Пора пополнить запасы какао тертого)
Все знают о пользе зелени, а если подзабыли, то напомню главные ее ценности для здоровья:
По своей сути ЗЕЛЕНЬ - это энергия солнца в удобной для еды форме.
Чтобы получить эффект, нужно съедать 100-200 г зелени в день. Но уверена - не все готовы есть зелень в таких количествах. А ведь это важное условие.
Для себя я нашла одно решение: стала добавлять ее в коктейли-смузи.
Во-первых, измельченная - она лучше усваивается. И чем мощнее блендер, тем лучше.
Во-вторых, ее вкус гармонично вписывается в более приятные вкусы основных ингредиентов.
В-третьих, так и ребенка можно уговорить «покушать» зелени.
Пример самого простого коктейля:
Его можно разнообразить любыми добавками и даже превратить в полноценный прием пищи:
Кстати, какао тертое лучше всего перебивает вкус петрушки и делает его почти незаметным.
Конечно, если вы совсем не любите зелень из-за вкуса, лучше начать с меньших количеств. Но 2-3 раза в месяц сделайте себе настоящий коктейль-детокс.
Есть и классная несладкая версия зеленого коктейля. Для тех, кто не есть молочное.
Соль и специи добавляйте по вкусу, но лучше научиться пить этот коктейль без них. Пить и чувствовать вкус каждого продукта, вкус свежести и здоровья.
А вообще, когда осознаешь полезность, то и вкус становится приятен)
Если мой опыт был вам полезен, подписывайтесь на инстаграм @mamajulietta и ГЛАВНОЕ - ПОЛЬЗУЙТЕСЬ!
Обычно хорошие хозяйки отличаются рачительностью и экономностью. И кашу из топора сварят. И шляпку из ничего сделают. Лично я себя очень хозяйственной не могу назвать. Но стараюсь.
Мне интересно из простого сделать что-то неизбитое. И самой получить удовольствие, и близких порадовать. Это касается и кулинарии, и рукоделия.
Возьмем, к примеру, апельсины. И горький шоколад. Люблю. Даже очень. Раньше лакомилась по отдельности. Но можно эти два компонента соединить в восхитительно-вкусные конфетки. Причем, самое интересное, что от апельсинов нужна только цедра. Наконец, я нашла им применение. Из них я делаю иногда гидролаты. Но мне ж столько гидролатов не надо. А поскольку апельсины в доме не переводятся, надо даже корки разумно использовать. Всякие там цукаты я уже проходила. Хотелось чего-то новенького. И оно нашлось.
Итак, нужно следующее. Толстая кожура от парочки апельсинов. Стакан сахара, стакан воды, ст. ложка обычного уксуса - для сиропа. И грамм 200 горького шоколада.
Все довольно просто и быстро. Надрезаем острым ножом кожуру апельсина и аккуратно ее снимаем. Нарезаем на полоски шириной около одного сантиметра. Можно и уже.
Кладем кожуру в кастрюлю, заливаем холодной водой .Доводим до кипения. Потом воду сливаем. Промываем корки. И повторяем эту процедуру еще два раза.
Затем варим сироп. Из стакана воды и стакана сахара. Когда сироп закипит, кладем корки, доводим до кипения. Когда закипит, вливаем столовую ложку уксуса. И варим на среднем огне минут десять.
Выкладываем корки на решетку. Минут на 30-40. На сушку. От сиропа корки станут на вид блестящими. Уже на этом этапе получилось очень вкусно. Усилием воли заставила себя не съесть все полуфабрикаты.
Затем на водяной бане растапливаем горький шоколад. И окунаем в них будущие конфеты. Лучше всего делать это при помощи щипцов. И опять - на решетку.
Когда конфеты остынут, кладем в хорошо закрывающуюся емкость. Храним в прохладном месте. Не более 10 дней. Но думаю, что до этого дня конфетки не доживут. Обязательно кто-нибудь залезет в холодильник и без зазрения совести слопает.
Не совсем у меня получилась дружба с горьким шоколадом. Я его растопила на водяной бане. Часть апельсиновых корочек обмакнула. Все было хорошо. Но потом решила шоколад еще погреть. И тут случился косяк. То ли шоколад был не очень качественным, то ли у меня руки-крюки, но шоколад превратился в крошку. Будто из него все соки выжали. Жила б я в городе, не было б никаких проблем с покупкой новой плитки. Но мне до ближайшего магазина семь верст с гаком. Да и в мое сельпо горький шоколад не возят. Спросом не пользуется. Пришлось включать мозг и думать, как выкрутиться.
Придумала. Смешала четыре столовых ложки порошка, добавила чайную ложку сухих соевых сливок и столовую ложку коричневого сахара. Потом добавила около 100 мл кофе. Довела до кипения. Потом - грамм 50 сливочного масла. Когда масло растопилось, сняла с плиты. В результате получилась смесь по консистенции густой сметаны. Обмакнула в эту смесь апельсиновые корочки. Так и вышла из положения. Остатки так называемого шоколада налила в маленькие силиконовые формочки. Охладила. Поставила на пару часов в морозилку. В результате получила еще и конфетки.
А вообще на будущее дала себе зарок - иметь запас масла какао и тертое какао для приготовления своего шоколада. Как всегда, все эти компоненты закончились в самое неподходящее время. А рецепт–то проще простого.
Растопить на водяной бане 50 г масла какао и 100 г тертого какао. Можно сахар добавить. Специи любимые. Разлить в формочки. И в холодильник. И не будет никаких проблем с приготовлением конфеток из цедры апельсина и горького шоколада. А они – ну очень вкусные.
Впервые о соусе чатни я услышала в моем любимом документальном английском сериале «Викторианская ферма». Фильм рассказывает о жизни английских фермеров в эпоху правления королевы Виктории. Как и где жили, что садили, какой сельскохозяйственной техникой пользовались, каких животных держали.
Я с большим интересом смотрела, как герои восстанавливали разные там сеялки, плуги и прочие гаджеты, как бы сказали сейчас. Хотя, конечно, мне было гораздо любопытнее наблюдать, как женщины одевались, как ухаживали за собой. В фильме даже рассказывается, чем пользовались викторианские фермерши во время критических дней. И безусловно, одними из самых захватывающих моментов были моменты кулинарные - что ели, как готовили.
В одной из серий историк Рут Гудман (а это одна из героинь, очень своеобразной внешности, рыжая, с огромным носом, но безумно обаятельная, остроумная и умница большая) готовила как раз соус чатни. Чатни – это блюдо индийской кухни. В викторианскую эпоху Индия была колонией Англии. Поэтому немудрено, что индийские рецепты хлынули и в страну туманов. Рут Гудман так вкусно готовила этот соус, что я решила его повторить. Тем более, что кисло-сладкие пряные соусы всегда были по вкусу. В фильме соус делался из яблок и слив. И варился три часа. Я внесла в него коррективы. Так что у меня получился соус по мотивам викторианской эпохи. Но сплагиатила я именно из фильма.
Вместо виноградного (у меня был самодельный) можно взять яблочный, бальзамический, лимонный. Из специй еще можно добавить куркуму, имбирь.
Все очень просто. То, что можно нарезать, нарезаем на небольшие кусочки. Яблоки очищаем от кожи и сердцевины. Кладем все компоненты в кастрюльку с толстым дном, перемешиваем. На среднем огне доводим до кипения. Потом варим около часа. Время от времени перемешиваем. Я решила, что три часа, как в фильме, чересчур. Потом разливаем по баночкам. Закрываем крышками. И оставляем на хранение в прохладном месте. Желательно на пару недель. За это время вкус уксуса уйдет.
Я делала подобные соусы с разными компонентами. В одних солировала клюква, в других - виноград. В третьих - апельсины. Но обязательные компоненты – это уксус и специи, сахар. Тестировала на своих близких родственниках и друзьях. Всем очень понравилось.
Этот соус можно подавать к любому блюду. Особенно он хорош к сыру и белому вину. А можно и просто на хлеб намазать. Кому как нравится.
Если вам нравятся кисло-сладкие соусы с пряным ароматом, делайте смело. К тому же, красивую баночку с красивым содержимым можно подарить любителю индийской кухни. Или тому, кто любит кулинарные изыски. Думаю, что и в качестве новогоднего сувенира такой кулинарный подарочек будет кстати. Даже если не успеете сделать к Новому году, сделайте потом кому-то. Просто так. Как по мне, так лучшие подарки - это подарки без повода.
Наконец, исполнилась моя давняя задумка - сделала я масло Гхи. Гхи - это сливочное масло, которое топится по специальной технологии. Процесс довольно длительный, но он того стоит.
В нете много привлекательной информации об этом масле. И о том, что оно выводит шлаки и токсины, омолаживает весь организм, помогает при ранах и ожогах, лечит грипп и простуду. К тому же улучшает память и внимание, повышает деятельность мозга. И что еще немаловажно - прекрасно воздействует на волосы и кожу. Ну что еще надо для счастья? Только одно - сделать это масло, использовать его как вовнутрь и снаружи, и стать еще умнее, красивее и здоровее!
Сложность заключалась в поисках сливочного натурального масла. Не из магазина, а от хорошей коровки. Да, на рынке в большом городе тетеньки (или дяденьки) продают масло. Но лично я им не доверяю. Неизвестно, где их корова ела свою траву. Ведь часто бывает, что едешь по трассе и видишь коров, пасущихся прямо около дорог. Значит, надо искать корову, живущую вдали от дорог. Да, нашла я таких коров с их хозяйками, но как оказалось, масло никто не делал. Причину я не знаю. То ли не очень выгодно его делать и продавать, то ли спроса нет. Но кто ищет, тот найдет. Нашла я женщину, которая согласилась сделать для меня масло. Для пробы я взяла 600 грамм. Заплатила 60 тысяч б.р.
Итак, способ приготовления. Нарезаем масло кубиками и несколько часов держим его при комнатной температуре. Для приготовления масла берем кастрюлю или сковородку с толстым дном и стенками. Ставим сковородку на средний огонь, ждем пока масло расплавится. Когда расплавится, можно добавить любимые специи. Я взяла грамм 30 семян кунжута, завернула в марлю, хорошо завязала и положила в масло. Как только масло расплавится, делаем минимальный огонь. Сверху образуется белая пленка, ее время от времени снимаем. Масло должно еле-еле колыхаться. Не оставляем его без внимания. Мы должны дождаться момента, когда масло станет совершенно прозрачным, а на дне сковородки образуется коричневый осадок. У меня на это ушло около часа. Достаем кунжут. Аккуратно сливаем масло через несколько слоев марли и сито в баночку. Масло должно быть янтарного цвета. Пахнет орехом.
Вот это масло сразу после приготовления.
А вот это уже через несколько часов.
Да, пенку, которую мы снимаем в процессе приготовления масла, не нужно выбрасывать, ее можно добавить в любую кашу. Очень вкусно. У меня есть этому свидетели.
Масло Гхи можно хранить и в холодильнике, и при комнатной температуре. Чем дольше оно хранится, тем вкуснее и полезнее. Боюсь только, что долго оно у меня не достоится. Уж слишком много на него охотников. На всякий случай я заказала еще килограмм.
Из 600 г масла у меня получилось около 450 г масла Гхи.
На нем можно жарить. Оно не горит. Хорошо его добавлять в каши, делать бутерброды. Конечно, слишком увлекаться бутербродами на масле не стоит - холестерина в нем навалом, но без фанатизма можно.
По горячим следам я сделала на масле Гхи такое блюдо, как жареный панир. Панир - это спрессованный домашний творог (доводим молоко до кипения, добавляем лимонную кислоту, или кефир, или натуральный йогурт, снимаем с огня. Сверху образуются творожные сгустки, процеживаем через марлю, отжимаем, кладем на пару часов под пресс. Вот вам и панир).
Нарезаем панир на кусочки, обжариваем на масле Гхи до румяной корочки, добавляем по вкусу и цвету куркуму. Снимаем с огня. Добавляем сметану и зелень. Очень вкусно. Когда я первый раз угощала народ этим блюдом, никто не понял, что это такое. Версии были такие - куриное филе или кусочки телячьей отбивной. Но я долго не раскалывалась.
Масло Гхи содержит полиненасыщенные жирные кислоты (в частности, линолевую кислоту), витамины Е, Р и А. Минералы - форсфор, кальция, железо. Масло Гхи хорошо работает в тандеме с гидролатами корицы, шалфея, ромашки, кунжута, можжевельника, хмеля. А также с экстрактами этих растений.
Но масло Гхи хорошо и в чистом виде. Я нанесла его на руки - ну очень здорово. Масло быстро впиталось. Ручки стали мягкими и увлажненными.
И для лица оно отлично подходит. Сейчас каждое утро я делаю массаж только на масле Гхи. И довольна результатом.
Я еще сделала крем для рук на масле Гхи:
ЖФ:
ВФ:
Аф:
В общем, получилось неплохо. Но в следующий раз для зимнего крема для рук масла Гхи положу больше.
На этом масле можно делать маски для волос или в чистом виде втирать его в корни волос за час до мытья. Обещают прям–таки лошадиную гриву. Я еще не пробовала. Но верю, что так и будет.
Вот такое чудесное масло можно и нужно сотворить своими руками. Сделайте, не пожалеете.
В этом году у меня небывалый урожай помидоров. Не в мировом масштабе, а в масштабе моего огорода. Самое интересное, что особенно я никак за ними не ухаживала, только поливала раз в неделю. Как-то выросли сами собой. Прямо чудеса какие-то!!! И что теперь с ними делать? Я их и в салаты кладу, и в борщ, и в рагу. А они все не заканчиваются. Часть заморозила, а оставшиеся мелкие решила завялить.
Эта прекрасная мысль посещала меня и в прошлом году, но, как назло, тогда помидоров было совсем мало, хотя за ними я постоянно ухаживала.
Вяленые помидоры хороши и сами по себе, как закуска, и как дополнение к спагетти, к пицце, к борщу, к тесту для хлеба. Их можно измельчить в блендере и эту вкуснятину намазывать на тост. К слову сказать, в магазине вяленые помидоры стоят дорого. А ведь их мы можем сделать сами, а на сэкономленные деньги купить новых компонентов для косметики.
Помидорки помыла, разрезала на половинки, ложечкой достала мякоть и зерна.
Положила вялить. Сначала была хорошая погода, держала два дня на солнце на улице, накрыв помидоры марлей (от мух). Потом погода испортилась. Пришлось досушивать в духовке. Перед тем, как поставить в духовой шкаф, сбрызнула оливковым маслом, добавив на глаз соли и сахара. Сушила в режиме конвекции при температуре 80 градусов часов 5-6. Помидоры должны стать сухими, но эластичными.
Взяла чистую банку, на дно налила немного оливкового нерафинированного масла, чередовала слои помидоров и свежих трав с чесноком (базилик, укроп, шалфей, тимьян). Сверху залила теплым маслом. Закрыла крышкой. Когда смесь остыла, поставила в холодильник. Иногда открываю баночку и нюхаю. Пахнет восхитительно. Совесть не позволяет съесть одной, жду повод, то есть - хороших гостей.
После приготовления вяленых помидоров осталось много мякоти. Часть заморозила, из другой части сделала сок и сразу его выпила, из третьей части сделала гидролат. Гидролат из томатов очень полезен для кожи (о гидролатах из овощей писала здесь- http://www.mylo.by/aromaterapiya/gidrolati-iz-ovoschey-da.html). В частности, он тонизирует кожу, сужает поры, улучшает цвет лица.
Одним словом, все помидоры пошли в дело, ни один не пропал.
Вы можете сделать вино изо всего, кроме камня. Винодел из Аппалачей
Нельзя, конечно, с уверенностью сказать, что выпив бокал-другой вина из одуванчиков, истина точно найдется, но то, что удовольствие и хорошее настроение гарантировано, это несомненно. Я уже три года делаю вино из одуванчиков, и каждый раз себе говорю: «Следующей весной обязательно заготовлю его в несколько раз больше». Уж очень быстро оно расходится.
В приготовлении вина из одуванчиков (или из других цветов и листьев) нет ничего сложного. Сырье, сахар, закваска и вода – главные действующие лица этого процесса. Дрожжи поглощают сахар и воду, чтобы выработать спирт и углекислый газ. Растения обеспечивают дрожжи питательными микроэлементами и дают вину его аромат.
Главное - собрать нужное количество цветков, в нашем случае, одуванчиков, в экологически чистом месте. Итак, собираем в хорошую солнечную погоду часов в 11-12 около 500 г цветков (это доверху и хорошо набитая литровая банка). Затем - довольно муторный, но необходимый процесс - отделяем зеленое цветоложе от самих цветков. Если этого не сделать, вино будет горчить. Далее кладем одуванчики в кастрюлю и заливаем кипятком - около 4,5 литра. Накрываем крышкой. И оставляем на несколько суток. В течение дня эту смесь несколько раз перемешиваем деревянной ложкой. Потом добавляем 1,5 кг сахара, цедру от двух лимонов (или лимонную кислоту 15 г) и кипятим на небольшом огне 5-10 минут. (Лимон или лимонную кислоту добавляем потому, что цветы не имеют своих кислот, которые так необходимы для нормального брожения. Если кислотности будет мало, вместо брожения начнутся гнилостные процессы, и мы получим не ароматное вино, а гадость. Вместо лимона можно добавить пару веточек мяты или другой ароматной травки.)
Потом процеживаем, остужаем до 25-30 градусов. Отливаем около 100 мл жидкости в стаканчик и добавляем 2,5 грамма винных (только винных) дрожжей. Минут 10 ждем, пока эта смесь не начнет бродить, потом вливаем ее в наш одуванчиковый отвар. Перемешиваем. Оставляем на пару дней в теплом месте (если не нашли винных дрожжей, можно использовать вместо них немытый синий изюм - на поверхности немытого изюма находятся винные дрожжи). Затем переливаем эту жидкость или в банку или в большую бутылку, желательно темную. Закрываем банку (или бутылку) таким способом, чтобы из нее мог выходить углекислый газ. Если это банка с широким горлышком, то лучше всего надеть медицинскую перчатку, проколов иголкой один из пальцев. Если у нас бутыль с узким горлом, можно надеть резиновое изделие номер два, тоже сделав дырочку. Но лучше всего соорудить специальный затвор. Я его сделала так - взяла пробку, которая прочно сидела в горле бутылки. В пробке сделала дырочку, в которую вставила пластиковую трубочку. Один конец трубки находился в емкости с будущим вином, но не касался жидкости. А второй конец трубки был опущен в банку с водой. Для верности, чтобы в бутылку не проникал воздух, щедро залила пробку воском. После всех этих манипуляций ставим бутыль в темное (но не холодное) место. Приблизительно месяц наш полуфабрикат будет бродить. Когда перчатка опадет (из трубочки перестанут выделяться пузырьки), нужно при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать осадок, перелить вино в бутылки, закрыть плотно крышками. И поставить в темное прохладное место. И в этом темном месте наше вино должно находиться не менее 6 месяцев, а то и больше. Конечно, хочется быстрее продегустировать. Но не советую. Лучше выдержать нужную паузу, а уже потом наслаждаться самоличным именным винцом. Но время от времени следует вино проверять - если на дне образуется слишком много осадка, его следует перелить в другую бутылку.
По такой же схеме вино делается из цветков клевера, бархатцев, иссопа, мяты, из листьев винограда, орешника, дуба. Короче, из чего угодно. Можно и нужно экспериментировать, и получать от этого удовольствие. У меня сейчас доходят до нужной кондиции три сорта вина - из дубовых листьев, из виноградных листьев, и из мяты и иссопа. На днях снимали с друзьями пробу. Два последних нас устроили, а вот вино из дубовых листьев пока не впечатлило - отдает уксусом. Возможно, я где-то напортачила. Может, через месяц-другой его вкус изменится к лучшему? Но я особо не переживаю. Это же эксперимент, для меня важен и сам процесс, а не только результат. К тому же, даже если и получится уксус, а не вино, не пропадать же добру. В нем можно мясо мариновать, добавлять его в салаты. А еще можно сделать полезный шраб.
Шраб - это подкисленный напиток (сироп), сделанный из фруктового сока, сахара и других ингредиентов. Кислота, которая добавляется в напиток, зависит от рецепта. Это может быть либо фруктовый сок или уксус. Одним словом, шраб - это уксусный витаминизированный коктейль, который очень хорошо утоляет жажду в жару. В нашем случае мы будем делать шраб на травяном инфузе.
Рецепт такой: 2 стакана любой ароматной травки (мята, мелисса, тимьян, иссоп и др.), 1,5 стакана винного уксуса (наше несостоявшееся винцо), от 1 до 4 стаканов сахара по вкусу, около 4 литров воды.
Приготовление шраба: помещаем травку в кувшин и заливаем винным уксусом. Оставляем в холодильнике на пару недель. Или (если надо срочно) нагреваем на плите 10-15 минут. Процеживаем. Смешиваем с сахаром и водой. Подаем охлажденным. Думаю, это неплохая альтернатива в жаркие дни пиву или химическим сокам из пакета. Вместо ароматной травки можно взять любые ягоды (клубнику, малину, смородину). Кстати, говорят, что шрабы способствуют похудению.
Но вернемся, с чего начали. С вина, а точнее, со сбора сырья. Чтобы этот процесс не омрачился неприятностями от встречи с клещами, обязательно нужно правильно экипироваться - закрытая обувь, джинсы или брюки -никаких шортиков и мини-юбочек, майка с длинными рукавами, на голове - шапка или платочек. Конечно, в жару в таком прикиде не очень-то приятно, но найти на своем теле гадкого клеща гораздо хуже. В прошлом году я имела «счастье» снять с себя их несколько. Обошлось без последствий. Но береженого Бог бережет. Эту истину еще никто не отменял.
P. S.: В следующий раз я расскажу, как сделать шампанское из листьев черной смородины. Это вкусный напиток с минимальным количеством алкоголя. Хорошо утоляет жажду и не приносит никакого вреда печени. Так что Минздрав за наше здоровье может не беспокоиться.
Самых навороченных кремов и сывороток недостаточно, чтобы хорошо выглядеть, если все и вся раздражает и злит, если свет не мил. Поднять себе настроение можно самыми разными способами. Один из самых простых - приготовить для себя и для народа что-нибудь вкусненькое. Например, пирожки. И не просто пирожки, а пирожки с историческим уклоном.
Первый раз такие пирожки я сделала еще в прошлом веке (страшно об этом думать), и так они мне и всем понравились, что я остановилась именно на этом рецепте. И не собираюсь ему изменять. Пирожки делаются из дрожжевого теста, очень быстро и просто. Косяков с ними не бывает никогда, даже у начинающих кулинаров. Хотя тесто на дрожжах обычно очень капризное (как девушка на выданье). Ему и температура особенная нужна, и условия в доме самые строгие - чтобы никто не бегал, не прыгал, не кричал, ногами не топал и дверями не хлопал. Ведь как бывает - и дрожжи самые свежие, и все по рецепту сделано, а тесто не подходит, хоть плачь. А разве можно мужу родному пирожки из резинового теста подавать? Ни в коем случае. Не хватало еще, чтобы он в очередной раз вспомнил слова своей мамочки: «А я ж тебе говорила…» А о чем свекровь говорила сыну, каждая из нас знает. Так вот, наши пирожки даже свекрови будут уплетать за милую душу и внутри завидовать нашему кулинарному таланту. Еще и рецепт попросят.
Говорят, что его придумал личный повар Н.С.Хрущева. Сам Никита Сергеевич очень полюбил эти пирожки и строго-настрого наказывал, чтобы они всегда были на столе. Особенно при заморских гостях.
Те, кто постарше, помнят, кем был товарищ Хрущев. Для молодых рассказываю. Никита Сергеевич руководил СССР (была когда-то такая страна) в 50-60 годы прошлого века. По его приказу многие поля в стране были засеяны кукурузой. Также он обещал, что в 80-е годы весь советский народ будет жить при коммунизме. Также он грозил нехорошей Америке, что СССР перегонит ее по количеству производства мяса и молока. Ходила такая шутка в народе: «Держитесь, коровы, со штата Айовы».
Нет уже Никиты Сергеевича, нет и коммунизма (которого никто так и не дождался, и думается, особо не жалеет об этом). А вот рецепт хрущевского теста живет и процветает и сегодня. Разошелся среди кулинарного народа. Нам на радость. И зачем нам мифический коммунизм, если есть отличный рецепт, от которого мы можем получить реальный толк?
Компоненты для теста предельно простые:
Начинка - по вкусу.
В миске растираем дрожжи с солью, потом добавляем молоко (можно даже из холодильника), маргарин, нарезанный на кусочки, сахар. Хорошо размешиваем. И сыпем потихоньку просеянную (это обязательное условие) муку. Муки лучше не доложить, чем переложить, иначе тесто будет очень тугим. Сначала ложкой, потом рукой замешиваем тесто. Оно должно быть довольно пластичным и мягким, но не липнуть к рукам.
Делаем из теста шар, кладем в пакет и отправляем в холодильник. Я не технолог пищевой промышленности, и не знаю, что там с дрожжевым тестом в холодильнике происходит, но часика через четыре оно увеличивается в размере. И можно начинать лепить пирожки. К этому времени начинка уже должна быть готовой и хорошо охлажденной. Никита Сергеевич уважал пирожки с капустой и луком. Мне такие тоже больше всего нравятся. Только я еще добавляю грибы.
Сама технология лепки пирожков очень простая. Беру часть теста, скатываю из него колбаску (если тесто липнет к рукам, подмешиваем немного муки, рабочую поверхность и скалку тоже посыпаем мукой), тесто делю на небольшие кусочки, потом раскатываю в кругляши примерно 7-8 см в диаметре, толщина теста - 0,5 см. В середину кладу начинку, тщательно защипываю.
Пекутся пирожки при температуре 180 градусов минут 12-15. Я пробовала печь при разных режимах - и в обычном, и в режиме конвекции. Разницы особой не заметила. Готовые пирожки смазываем сливочным маслом.
Вот и все про пирожки с историческим уклоном. Чашка бульона и пирожки - что может быть вкуснее и лучше на обед? И от плохого настроения нет и следа…
Приятного аппетита от Томы Пин!
Ароматное масло из обжаренного кунжута - яркий и очень полезный для здоровья акцент в Ваших кулинарных творениях. Добавьте его в салат, рис, лапшу, кашу, к рыбе, мясу, овощам, в соусы и маринады. Достаточно всего несколько капель, чтобы придать оригинальный вкус и аромат любому блюду.
Кунжутное масло легко усваивается, богато целым комплексом полезных активных веществ, поэтому поможет разнообразить любую диету и является традиционным ингредиентом вегетарианского питания.
Польза масла кунжута для здоровья:
Хотя весна дружно и активно спешит к нам, травок и растений, которые можно было бы использовать, практически пока нет. Но кое-чем поживиться уже можно. Например, почками смородины и липы. Из почек смородины хорошо было бы сделать гидролат. Также их хорошо заваривать и пить этот обалденно вкусный и полезный настой.
Но сегодня я хочу отдать дань уважения почкам липы. Они вот-вот набухнут. Почки липы – это просто клад витаминов и микроэлементов. И собирать их надо тогда, когда листочки еще не проклюнулись. Почками липы можно поживиться в самом прямом смысле. Потому что из них имеет смысл сделать прекрасную и оригинальную приправу для самых разных блюд. По вкусу эта приправа будет напоминать каперсы. Для тех, кто знал, но забыл, напоминаю, что каперсы - это нераспустившиеся бутоны одноименного кустарника, который растет в жарких странах. Эти бутоны собирают, потом маринуют в адском растворе уксуса, закладывают в банки и отправляют жителям северных стран. В частности, и к нам. Каперсы можно добавлять в разные салаты, в первые блюда. Они придают оригинальный и пикантный вкус. Хотя о пользе говорить из-за большого количества укуса не приходится. Кстати, во всеми любимом салате «Оливье» в оригинальном рецепте были именно каперсы. Наш находчивый народ просто заменил их на маринованные огурцы.
Зато мы можем сделать заготовку из почек липы, которые по своим свойствам будут напоминать вкус каперсов.
Для начала собираем почки липы. Понятное дело, что не в городе. А подальше от трасс. Очищаем от коричневых чешуек. Промываем. Кладем в баночку. На водяной бане нагреваем оливковое масло с пряными сухими травками - базилик, душица, тимьян, орегано, можно пару горошин перчика положить, лавровый лист. Травы могут быть любыми, на ваш вкус. Теплым (но не горячим) масло заливаем почки липы. Ставим баночку в холодильник на пару дней. А потом уже в зависимости от кулинарных фантазий добавляем во все, что душе угодно - в борщи-солянки, разные соусы и салаты. В тот же салат «Оливье». Думаю, что надо попробовать и кашку несладкую посыпать.
Если вы любите маринованные продукты, то почки липы можно и замариновать. Желательно в самодельном уксусе. В стакане кипящей воды растворяем полстакана уксуса, добавляем перец, гвоздику, лавровый лист, пол чайной ложки соли. Остужаем и заливаем почки липы. Настаиваем пару дней в холодильнике. Потом используем по своему желанию. И радуемся новому вкусу старым блюдам и удивляем гостей своей оригинальностью.