Конфетки из цедры апельсина и горького шоколада

Обычно хорошие хозяйки отличаются рачительностью и экономностью. И кашу из топора сварят. И шляпку из ничего сделают. Лично я себя очень хозяйственной не могу назвать. Но стараюсь.

Мне интересно из простого сделать что-то неизбитое. И самой получить удовольствие, и близких порадовать. Это касается и кулинарии, и рукоделия.

Возьмем, к примеру, апельсины. И горький шоколад. Люблю. Даже очень. Раньше лакомилась по отдельности. Но можно эти два компонента соединить в восхитительно-вкусные конфетки. Причем, самое интересное, что от апельсинов нужна только цедра. Наконец, я нашла им применение. Из них я делаю иногда гидролаты. Но мне ж столько гидролатов не надо. А поскольку апельсины в доме не переводятся, надо даже корки разумно использовать. Всякие там цукаты я уже проходила. Хотелось чего-то новенького. И оно нашлось.

Компоненты

Итак, нужно следующее. Толстая кожура от парочки апельсинов. Стакан сахара, стакан воды, ст. ложка обычного уксуса - для сиропа. И грамм 200 горького шоколада.

Приготовление

Все довольно просто и быстро. Надрезаем острым ножом кожуру апельсина и аккуратно ее снимаем. Нарезаем на полоски шириной около одного сантиметра. Можно и уже.

Кладем кожуру в кастрюлю, заливаем холодной водой .Доводим до кипения. Потом воду сливаем. Промываем корки. И повторяем эту процедуру еще два раза.

Затем варим сироп. Из стакана воды и стакана сахара. Когда сироп закипит, кладем корки, доводим до кипения. Когда закипит, вливаем столовую ложку уксуса. И варим на среднем огне минут десять.

Выкладываем корки на решетку. Минут на 30-40. На сушку. От сиропа корки станут на вид блестящими. Уже на этом этапе получилось очень вкусно. Усилием воли заставила себя не съесть все полуфабрикаты.

Затем на водяной бане растапливаем горький шоколад. И окунаем в них будущие конфеты. Лучше всего делать это при помощи щипцов. И опять - на решетку.

Когда конфеты остынут, кладем в хорошо закрывающуюся емкость. Храним в прохладном месте. Не более 10 дней. Но думаю, что до этого дня конфетки не доживут. Обязательно кто-нибудь залезет в холодильник и без зазрения совести слопает.

Мои косяки

Не совсем у меня получилась дружба с горьким шоколадом. Я его растопила на водяной бане. Часть апельсиновых корочек обмакнула. Все было хорошо. Но потом решила шоколад еще погреть. И тут случился косяк. То ли шоколад был не очень качественным, то ли у меня руки-крюки, но шоколад превратился в крошку. Будто из него все соки выжали. Жила б я в городе, не было б никаких проблем с покупкой новой плитки. Но мне до ближайшего магазина семь верст с гаком. Да и в мое сельпо горький шоколад не возят. Спросом не пользуется. Пришлось включать мозг и думать, как выкрутиться.

Псевдошоколад

Придумала. Смешала четыре столовых ложки порошка, добавила чайную ложку сухих соевых сливок и столовую ложку коричневого сахара. Потом добавила около 100 мл кофе. Довела до кипения. Потом - грамм 50 сливочного масла. Когда масло растопилось, сняла с плиты. В результате получилась смесь по консистенции густой сметаны. Обмакнула в эту смесь апельсиновые корочки. Так и вышла из положения. Остатки так называемого шоколада налила в маленькие силиконовые формочки. Охладила. Поставила на пару часов в морозилку. В результате получила еще и конфетки.

А вообще на будущее дала себе зарок - иметь запас масла какао и тертое какао для приготовления своего шоколада. Как всегда, все эти компоненты закончились в самое неподходящее время. А рецепт–то проще простого.

Растопить на водяной бане 50 г масла какао и 100 г тертого какао. Можно сахар добавить. Специи любимые. Разлить в формочки. И в холодильник. И не будет никаких проблем с приготовлением конфеток из цедры апельсина и горького шоколада. А они – ну очень вкусные.

Автор: Тома Пин

Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.

Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!