Кулинарные подарки своими руками

Соус чатни

Впервые о соусе чатни я услышала в моем любимом документальном английском сериале «Викторианская ферма». Фильм рассказывает о жизни английских фермеров в эпоху правления королевы Виктории. Как и где жили, что садили, какой сельскохозяйственной техникой пользовались, каких животных держали.

Я с большим интересом смотрела, как герои восстанавливали разные там сеялки, плуги и прочие гаджеты, как бы сказали сейчас. Хотя, конечно, мне было гораздо любопытнее наблюдать, как женщины одевались, как ухаживали за собой. В фильме даже рассказывается, чем пользовались викторианские фермерши во время критических дней. И безусловно, одними из самых захватывающих моментов были моменты кулинарные - что ели, как готовили.

В одной из серий историк Рут Гудман (а это одна из героинь, очень своеобразной внешности, рыжая, с огромным носом, но безумно обаятельная, остроумная и умница большая) готовила как раз соус чатни. Чатни – это блюдо индийской кухни. В викторианскую эпоху Индия была колонией Англии. Поэтому немудрено, что индийские рецепты хлынули и в страну туманов. Рут Гудман так вкусно готовила этот соус, что я решила его повторить. Тем более, что кисло-сладкие пряные соусы всегда были по вкусу. В фильме соус делался из яблок и слив. И варился три часа. Я внесла в него коррективы. Так что у меня получился соус по мотивам викторианской эпохи. Но сплагиатила я именно из фильма.

Компоненты для чатни

• Сухофрукты (любые - финики, чернослив, курага, изюм) - 450 г
• Перец болгарский - 2 штуки
• Яблоки - 4 штуки
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сахар тростниковый - 160 г
• Уксус виноградный - 200-250 г
• Горчица сухая - 0,5 ч.л
• Перец кайенский - 0,5 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.

Вместо виноградного (у меня был самодельный) можно взять яблочный, бальзамический, лимонный. Из специй еще можно добавить куркуму, имбирь.

Приготовление

Все очень просто. То, что можно нарезать, нарезаем на небольшие кусочки. Яблоки очищаем от кожи и сердцевины. Кладем все компоненты в кастрюльку с толстым дном, перемешиваем. На среднем огне доводим до кипения. Потом варим около часа. Время от времени перемешиваем. Я решила, что три часа, как в фильме, чересчур. Потом разливаем по баночкам. Закрываем крышками. И оставляем на хранение в прохладном месте. Желательно на пару недель. За это время вкус уксуса уйдет.

Я делала подобные соусы с разными компонентами. В одних солировала клюква, в других - виноград. В третьих - апельсины. Но обязательные компоненты – это уксус и специи, сахар. Тестировала на своих близких родственниках и друзьях. Всем очень понравилось.

Этот соус можно подавать к любому блюду. Особенно он хорош к сыру и белому вину. А можно и просто на хлеб намазать. Кому как нравится.

Вывод

Если вам нравятся кисло-сладкие соусы с пряным ароматом, делайте смело. К тому же, красивую баночку с красивым содержимым можно подарить любителю индийской кухни. Или тому, кто любит кулинарные изыски. Думаю, что и в качестве новогоднего сувенира такой кулинарный подарочек будет кстати. Даже если не успеете сделать к Новому году, сделайте потом кому-то. Просто так. Как по мне, так лучшие подарки - это подарки без повода.

Автор: Тома Пин

Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.

Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!