Пожалуйста, введите телефон или email, чтобы наш сотрудник мог связаться с вами
Хотя весна дружно и активно спешит к нам, травок и растений, которые можно было бы использовать, практически пока нет. Но кое-чем поживиться уже можно. Например, почками смородины и липы. Из почек смородины хорошо было бы сделать гидролат. Также их хорошо заваривать и пить этот обалденно вкусный и полезный настой.
Но сегодня я хочу отдать дань уважения почкам липы. Они вот-вот набухнут. Почки липы – это просто клад витаминов и микроэлементов. И собирать их надо тогда, когда листочки еще не проклюнулись. Почками липы можно поживиться в самом прямом смысле. Потому что из них имеет смысл сделать прекрасную и оригинальную приправу для самых разных блюд. По вкусу эта приправа будет напоминать каперсы. Для тех, кто знал, но забыл, напоминаю, что каперсы - это нераспустившиеся бутоны одноименного кустарника, который растет в жарких странах. Эти бутоны собирают, потом маринуют в адском растворе уксуса, закладывают в банки и отправляют жителям северных стран. В частности, и к нам. Каперсы можно добавлять в разные салаты, в первые блюда. Они придают оригинальный и пикантный вкус. Хотя о пользе говорить из-за большого количества укуса не приходится. Кстати, во всеми любимом салате «Оливье» в оригинальном рецепте были именно каперсы. Наш находчивый народ просто заменил их на маринованные огурцы.
Зато мы можем сделать заготовку из почек липы, которые по своим свойствам будут напоминать вкус каперсов.
Для начала собираем почки липы. Понятное дело, что не в городе. А подальше от трасс. Очищаем от коричневых чешуек. Промываем. Кладем в баночку. На водяной бане нагреваем оливковое масло с пряными сухими травками - базилик, душица, тимьян, орегано, можно пару горошин перчика положить, лавровый лист. Травы могут быть любыми, на ваш вкус. Теплым (но не горячим) масло заливаем почки липы. Ставим баночку в холодильник на пару дней. А потом уже в зависимости от кулинарных фантазий добавляем во все, что душе угодно - в борщи-солянки, разные соусы и салаты. В тот же салат «Оливье». Думаю, что надо попробовать и кашку несладкую посыпать.
Если вы любите маринованные продукты, то почки липы можно и замариновать. Желательно в самодельном уксусе. В стакане кипящей воды растворяем полстакана уксуса, добавляем перец, гвоздику, лавровый лист, пол чайной ложки соли. Остужаем и заливаем почки липы. Настаиваем пару дней в холодильнике. Потом используем по своему желанию. И радуемся новому вкусу старым блюдам и удивляем гостей своей оригинальностью.
Автор: Тома Пин
Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.
Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!
Попросила меня подруга сделать ей пудру для ног. К своему стыду могу признаться, что даже и не слышала про такое. Провинциалка. Пришлось подключать мозг и думать, что же может быть в составе? Скорее всего, компоненты подсушивающие, охлаждающие и противовоспалительные. Как оказалось, мысли мои шли в правильном направлении. Подруга нашла баночку от старого импортного талька с указанием состава: тальк, оксид цинка, масло чайного дерева, какая-то была еще отдушка.
Из всего этого на тот момент у меня был только оксид цинка. Но мы же не пасуем перед такими проблемами. Нет одного - заменим другим. Тальк я заказала, но пока он ехал, надо было выкручиваться. Потому что подруге средство для ног требовалось срочно - планировалась вечеринка с танцами до утра и до упада, а подруга любит плясать (да и ходить постоянно) на высоченных каблучищах.
Нагрела на водяной бане масло с ментолом, охладила. В кофемолке смешала рисовую пудру с оксидом цинка и аллантоином. Потом по капле добавляла охлажденное масло с ментолом, тщательно перемешивая. На фото, к сожалению, пудра-тальк смотрится комками, но она однородная по составу.
(как оказалось, порошки трудно снимать).
Потом вошла во вкус и сделала еще один вариант пудры-талька для ног. Как мне кажется, его можно использовать и для тела.
Смешала в кофемолке и пересыпала в баночку. Аромат просто божественный. Вместо порошка розы можно добавить тщательно перемолотые любые цветы с сильным ароматом - лепестки шиповника, жасмина. Или любую фруктовую или ягодную пудру. Надеюсь, подруге пудра-тальк для ног понравится, и она без устали пропляшет до утра. Сделала я такое средство и себе. На каблуках хоть и не хожу, но почти целый день на ногах. Так что такое и самой надо.
Когда я только начала интересоваться кремоварением, без разбора и очень активно искала рецепты в сети, сохраняя их в отдельную папку. Иногда я эту папку пересматриваю и радуюсь за себя тому, что у меня хватило мозга сначала все-таки изучить теорию, а потом уже начинать ваять кремы. Иначе я до сих пор бы искала в продаже эфирное масло миндаля, а 2 процента эфирного масла корицы точно сожгли бы мое лицо (были и такие рецепты). Но ради справедливости хочу заметить, что в папке были и довольно достойные рецепты, к которым я время от времени возвращаюсь. В частности, это рисовая и овсяные пудры. Довольно любопытные и хорошие средства, которые легко сделать.
За счет большого количества крахмала рисовая пудра прежде всего подходит для жирной кожи. Ее можно наносить на лицо в чистом виде (правда, только для обладательниц очень светлой кожи). Кроме матирования, рисовая пудра смягчает, устраняет воспаления, тонизирует, питает. В общем, сплошные плюсы.
В сети довольно много практически однотипных рецептов приготовления рисовой пудры. Я бы сказала, что это рецепты- близнецы-братья. Я тоже не изобретала велосипед, пошла по кем-то проложенной дорожке (к сожалению, найти первоисточник мне не удалось. Но спасибо этому доброму человеку, который не пожадничал и выложил свое изобретение в сети). Я только слегка упростила технологию приготовления.
Нам понадобится белый рис и холодная кипяченая вода. Я делала из риса разного сорта - и подешевле, и подороже, - особой разницы не заметила. (Надо будет как-нибудь попробовать сделать из риса неочищенного.)
Поле для деятельности широкое. Каждый может придумать огромное количество средств для умывания, масок, скрабов и сухих шампуней на основе рисовой пудры.
Выше я писала, что рисовую пудру можно использовать и в чистом виде. Но если ваша кожа не отличается белизной, стоит добавить смесь сухих минеральных пигментов (около 3 процентов). Состав пигментов, проверенный неоднократно на практике, такой: желтый - 1 часть, красный - 0,5 части, черный или синий – 0,1 части. Кладем пигменты и рисовую пудру в зип-пакетик и перетираем руками минут 30. Если есть гриндер, дело значительно упрощается. Кстати, эксперименты с пигментами и рисовой пудрой могут стать хорошей тренировкой для тех, кто очень хочет, но пока морально не готов делать минеральную пудру.
Рецептом из своих закромов поделилась Тома Пин
Это точно. Многие продвинутые аромалюбители давно употребляют их в пищу. Эфирные масла придают блюдам тонкий аромат, новый вкус. Я уж не говорю о пользе для здоровья.
Но… Чтобы получить истинное удовольствие, не испортить блюдо и не навредить себе и своим близким, надо знать, какие эфирные масла можно класть в блюда, как их добавлять и сколько.
Список достаточно большой. Для того, чтобы не париться, эфирные масла надо выбирать по аналогии со специями, с хорошо знакомыми травками и растениями, с фруктами и овощами, которые давно прописались на кухне:
Некоторые делят эфирные масла на закусочные и сладкие. Я бы так не делала. Например, эфирное масло апельсина с успехом можно применить при мариновании мяса. С таким же успехом его добавляют и в сладкий соус для десерта. То же самое относится и эфирным масла имбиря, фенхеля, лимона, грейфрута, тимьяна, базилика.
И вряд ли мы станем эфирное масло розмарина класть в глинтвейн, а масло корицы добавлять в рыбу. Логика должна быть и чувство вкуса. Хотя… Иногда можно и поэкспериментировать. А вдруг что-то путное выйдет?
Мне кажется, что в кулинарии, как и в моде, стало больше свободы. Кто мог подумать некоторое время назад, что сумка и туфли могут быть разного цвета, что кроссовки и платье-это норма? И ничего, народ носит и доволен.
То же и в кулинарии. Творчество рулит. Некоторые кулинары мира делают мороженое из бекона, кашу из улиток и получают мишленовские звезды. А чем мы хуже? Что мешает нам экспериментировать на собственной кухне? Хотя бы с эфирными маслами.
Сливочным - да. Но только не эфирным. Эфирное масло - это высококонцентрированная вытяжка из растений. При добавлении в пищу счет идет не на глаз, не на ложки и не на граммы. Только на капли. Это очень-очень важно.
Как важно и то, что предварительно надо эфирное масло растворить. Как известно, в воде оно не растворяется. А вот в сметане, кефире, йогурте, любом пищевом растительном масле разойдется, как миленькое. Для растворения также подходит соль, мед, крепкий алкоголь.
Пропорции такие: 1-2 капли масла на 1-2 столовые ложки растворителя. Лучше не доложить, чем переложить. Так что ни в коем случае не капаем эфирные масла прямо в блюдо.
Такая же, как и у обычных специй и травок. Главное, не забывать соблюдать дозировку. Несколько идей для вдохновения и творческого поиска:
В некоторых интернетовских источниках прочла, что эфирные масла также хорошо добавлять в выпечку. Якобы народ печет. И очень доволен.
Эта информация вызвала у меня недоумение. Вроде ж эфирные масла нагревать нельзя. Это летучая субстанция. При нагревании изменяется химический состав, и эфирные масла теряют все свои свойства. В том числе и аромат.
Я решила проверить. Может, это я такая недоверчивая. Конечно, химический состав после нагревания я никак не проверю, но запах и вкус–то хоть смогу определить.
Торт или кекс мутить не хотелось. А вот блины решила сделать.
Замесила тесто. Разделила на две части. В одну добавила столовую ложку подсолнечного масла, в другую - тоже ложку подсолнечного, но с двумя каплями эфирного масла лимона.
Напекла блинов. Разложила по разным тарелкам, чтобы не перепутать. Надо дегустировать. Попробовала. Особой разницы не заметила - ни во вкусе, ни в аромате. Возможно, просто нанюхалась блинных ароматов.
Решила привлечь к эксперименту соседей. Завернула блины в полотенце, чтобы не замерзли. И пошла в люди. Сначала давала пробовать обычные блины, потом - лимонные. Меня интересовало, почувствуют ли соседи разницу и какие блины понравятся больше?
Соседка сказала, что с лимоном вкуснее. А соседу больше пришлись по вкусу обычные, без изысков. Жаль, что больше не было подопытных. Счет - 1:1.
И все же я пришла к выводу, что не стоит эфирные масла класть в выпечку и в нагреваемые блюда. Овчинка выделки не стоит. В любом случае, отрицательный результат - это тоже результат моего кулинарного эксперимента.
Когда я только начала дружбу с эфирными маслами, то голова у меня шла кругом. Это ж сколько их. И все хочется купить. А цены-то не копеечные. Только потом поняла, купив пару масел в аптеке и пару масел в правильном месте, какая разница между настоящим эфирным маслом и маслом, сделанном неизвестно из чего и неизвестно где.
Настоящее эфирное масло не может стоить дешево. Как-то в одном магазине я увидела нероли - 5 рублей за 10 мл. На этикетке прочла, что выпущено оно какой-то российской конторой. Хорошо, что к тому времени я уже малость разобралась в ценах и в самих маслах, а то бы точно поддалась на подделку.
Так что если вы увидите где-нибудь эфирное масло нероли или лаванды за 5 рублей, бегите из этого магазина куда подальше. Не будет счастья от такого масла.
И конечно, желаю удачных кулинарных экспериментов на кухне с эфирными маслами. Ведь в самом деле - с эфирным маслом – на кухне классно!!!
Собралась моя дочка ехать волонтером в одну европейскую страну. Проведет там и Рождество католическое, и Новый Год. Возник вопрос о подарках. Вернее, о подарочках-сувенирах. Не менее 50 штук. Пять-семь я бы потянула. Что-то бы сшила, связала, сваляла-сваяла. Но 50… Надо было что-то придумать.
Хотелось сделать что-то функциональное (чтобы не пылилось в лучшем случае на заморских полках), симпатичное, бюджетное. И чтобы рукодельный процесс не занял много времени, которого было в обрез.
Обычно, когда мне нужно решить какую-то задачку, я начинаю заниматься монотонной работой. Давно уже заметила - тупо думать не имеет смысла. Главное, дать импульс своему подсознанию, и оно само выведет на нужную дорожку.
Мне нужно было помыть холодильник и навести порядок в шкафу, в котором храню сухие компоненты для косметики, баночки-скляночки. Холодильник или шкаф? Шкаф или холодильник? Ноги сами повели к шкафу.
Вообще, очень полезно разбирать завалы всего накопленного и нажитого. С большим интересом и удовольствием обнаруживаешь давно забытые вещички и предметы. Оказывается, и это есть, и это. На одной из полок шкафа я нашла увесистый кусок отличного пчелиного воска. На этом моя уборка закончилась. Потому что поняла, как решить вопрос с 50 подарками. Буду делать ароматные саше из воска.
Они стопроцентно отвечают всем задачам:
Для саше нужен воск. Любой. У меня был пчелиный и немного соевого.
Эфирные масла. По желанию. Я взяла апельсин, корицу, мандарин, лаванду. (Для того, чтобы саше действительно благоухали, эфирных масел кладем процентов 10 от веса воска).
Специи сухие. Перец, гвоздика в бутонах. И т.д. и т.п. Молотые корица, мускатный орех, имбирь.
Сухоцветы. Любые.
Короче, что на вас смотрит и что имеет сильный аромат и на вид красиво, можно положить в саше.
Заранее готовим формочки, в которые будем разливать расплавленный воск. Это могут быть силиконовые формочки, крышки от разных баночек.
Плавить воск лучше в ненужной стеклянной баночке, которую без сожаления потом можно выбросить. Воск плохо отмывается. Так что лабораторные стаканы я бы не советовала использовать. Правда, для фото я один принесла в жертву.
Натираем воск. Или измельчаем ножом на маленькие кусочки. Сделать это желательно, иначе большие куски воска будут плавиться до окончания века. Кладем воск в емкость. Ставим на водяную баню.
Когда воск расплавится, снимаем с бани, добавляем эфирные масла. Конечно, по всем правилам косметологии делать это нельзя - температура слишком высока. Но нельзя при приготовлении кремов. А саше - они такие, все вытерпят. Главное, что аромат останется. Что и нужно.
Перемешиваем палочкой и разливаем очень быстро в формочки. Слой - 0, 5 см. Если формочки разного формата, то сначала разливаем в самые маленькие.
Сверху можно вдавить специи, сухоцветы. Лично я дизайн заранее не продумывала. Что внутренний голос подсказывал, так и украшала. Правил нет.
Минут через 20 воск застынет. И саше можно достать без потерь. Воск будет еще довольно пластичным. И палочкой легко сделать дырочку в саше, если планируется его куда-то и зачем-то подвесить.
Из 250 грамм воска у меня вышло 50 штук подарочных саше. Я довольна. Задача с подарочками решена.
Вариантов много.
Саше можно положить в комод с бельем, повесить в шкаф с одеждой. Приятный аромат на пару месяцев обеспечен.
Для тех, кто мается без сна, делаем саше с лавандой. Кладем на подушку. Сладкий сон обязательно придет.
В качестве украшения саше вешаем на елочку. Или на лампу. У меня висит над рабочим столом. Мелочь, а приятно.
Ничего не мешает сделать из саше кулон и носить как украшение. Оригинально. К бархатам и шелкам не подойдет. Но к вещам в этно и джинсовом стиле - само то.
Можно с уверенность сказать, что саше из воска - универсальный подарок. И народу, и себе. Значит, делать надо. Чем больше, тем лучше.
Дети - это, конечно, цветы жизни. Но когда эти цветы болеют, пусть даже кашляют и сопливят, любой мамочке свет не мил. Кое-какие средства от простуды можно легко сделать своими руками, например, сироп от кашля из свежего подорожника.
Подорожник собираем. Тщательно моем в холодной воде, измельчаем.
Варим сироп из 200 г воды и 200 г сахара. Варим до того времени, пока он не будет слипаться между пальцами. Далее кладем подорожник и варим еще минут 15 на маленьком огне. Потом снимаем с огня и процеживаем. Сырье выбрасываем. Агар-агар растворяем в 70 граммах кипящей воды. Хорошо размешиваем, оставляем минут на 10 для набухания. Вновь ставим кастрюльку с подорожником на маленький огонь и при помешивании добавляем агра-агар. Доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту, хорошо размешивая. Вместо лимонной кислоты можно добавить (еще при варке подорожника) пару ломтиков лимона, апельсина, мяту перечную или мелиссу. Горячий сироп выливаем в чистую баночку. Храним в холодильнике.
Если увеличить количество агар-агара, то масса получится более густой и вязкой. Выливаем ее в красивые силиконовые формочки с детской тематикой. Масса очень быстро застынет в холодильнике, и у нас получатся полезные и ароматные штучки, которые кашляющая детка съест с большим удовольствием. Хранить такие «конфетки» лучше в емкости с закрытой крышкой в прохладном месте.
Одни косметические средства я делаю ради спортивного интереса, другие - чтобы ухаживать за собой, третьи - из острой необходимости и не от хорошей жизни. Вообще-то жизнь у меня хорошая, но порой бывают моменты, которые портят настроение и вынуждают принимать срочные меры. В частности, сейчас я борюсь с клещами. Дело в том, что я живу за городом, в довольно уединенном месте. Народа у нас мало, машин еще меньше. Поэтому две мои собаки бегают, задрав хвосты, с утра до вечера там, где хотят. Это не городские псы, которых выгуливают на поводке два раза в день. У моих - вольная жизнь. Которая, к сожалению, имеет свои минусы в виде клещей. И если клещи лабрадора особо не жалуют, то другую собачку, шуструю Дану–подкидыша, они очень любят.
Дана по натуре охотница, она с остервенением роет ямы, ловит и душит хорьков, мышей и кротов. Довольно кровожадная барышня, хотя при этом очень ласковая и нежная к людям. По причине того, что она постоянно носится по траве и по лесу, клещи на нее садятся просто гроздьями. Те, у кого есть собаки, знают, как нелегко вытащить клеща. Хорошо, если собака терпеливо переносит экзекуцию. Но Дана не такая. Она не терпит никакого насилия над собой - извивается, дергается, пытается и за руку цапнуть. Хотя есть у меня специальные инструменты, но даже они не всегда помогают. Но дело даже не в этом. Очень не хочется, чтобы собаки заболели параплазмозом. От него многие животные гибнут, а если и не гибнут, то получают довольно тяжелые осложнения, в частности, на печень. И если за весь прошлый сезон я сняла со своих собак всего несколько клещей, то недавно только за один день я на Дане нашла более 10 этих гадостей. Причем, собака у меня прокапана импортными каплями. Также обрызгана специальным спреем. Знакомый ветеринар сказал, что в этом году клещей будет небывалое количество. Очень серьезная угроза. И все это потому, что зима была теплая, а весна - ранняя. Знаю, что сейчас появились хорошие немецкие таблетки. Но пока мне их не привезли, поэтому я решила бороться своими методами. Да как-то и не хочется собак химией кормить.
Вспомнила, что где-то читала о том, что кокосовое масло органик вроде отпугивает клещей. Нагрела масло на водяной бане. Охладила. Щедро намазала Дану этим маслом. Стала та благоухать как парфюмерная лавка. Выпустила на улицу. В надежде на лучшее. Барышня пришла часа через три. По-прежнему благоухала, но, увы, опять с клещами. Надо было думать дальше.
Стала изучать теорию. Много полезного есть в этих материалах: Натуральные средства от комаров и других насекомых Как использовать масла против насекомых
Также интересную информацию нашла и на других ресурсах. В результате раздумий (долго времени думать не было - клещи не дремлют!) сочинила два состава. Решила сделать масляную смесь и спрей.
Состав: 25 мл масла миндаля, 25 капель эфирного масла герани.
Делала на пробу небольшую порцию. В качестве базового было выбрано именно масло миндаля потому, что оно имеет в своем составе серу, которая вроде отпугивает клещей.
Приготовление очень простое - налила в бутылочку с пипеткой масло миндаля, потом добавила эфирное масло герани. Хорошо бутылочку встряхнула.
В небольшом количестве спирта растворила 20 капель эфирного масла герани и 10 капель эфирного масла гвоздики. Добавила эту смесь в 100 мл гидролата базилика. Кстати, очень пахучий гидролат. Лично мне он очень нравится (хорошо тонизирует кожу), но для моей Даны ничего не жалко. Так что от сердца я его не отрывала. Налила в бутылочку с насадкой–распылителем.
Несколько раз в день наношу сначала на спину, животик и лапы собак масло, через пару минут - спрей. На те же места. Делаю все в доме, потому что собакам эти процедуры не очень нравятся, и на улице они стараются от меня сбежать в неизвестном направлении. За четыре дня на лабрадоре не было ни одного клеща, с Даны легко сняла одного доходягу полудохлого. Пока довольна. Тьфу-тьфу, чтобы не сглазить. Естественно, буду капать дальше. Попробую еще другие гидролаты и другие эфирные масла - корицу, имбирь. Есть у меня мацерат ванили на оливковом масле. Пахнет восхитительно. Говорят, что клещи запах ванили не переносят. И это радует. Но проверить надо. Борьба с клещами будет продолжена до их капитуляции. Или хотя бы до отступления.
Ради торта замуж не выходят, а неплохой был бы мотив. А.Наотомб
У нас с мужем приближалось небольшое семейное торжество. Как водится хорошей жене (каковой я себя нескромно считаю), я решила испечь тортик. У меня есть парочка проверенных и одобренных мужем рецептов, но захотелось чего-то новенького. Пошарив по инету, остановилась на тортике из фасоли с кремом из творога и вишни. Чем меня привлек торт из фасоли? Это необычно, нет плохих углеводов, как в муке. Естественно, об этих умозаключениях я мужа в курс дела не вводила. Хотя о тортах из фасоли в сети самые разные мнения - от восхищения до слов - «какая гадость, этот ваш торт из фасоли». Но было решено рискнуть. Фасоль мы с мужем любим, что-нибудь да получится. Но если бы я знала, что меня ждет с этим тортом…
Испекла я корж. Его нужно было охладить, а потом разрезать на три части и прослоить кремом. Положила я торт на стол на веранде, бережно накрыла белой вышитой салфеточкой и пошла по своим делам. Когда я вернулась, то увидела следующую картину - мой муж решил помыть пол на веранде, все стулья и кресла он поставил на стол, и одно из тяжеленных кресел своей ножкой стояло на моем корже. Прямо в его центре. Естественно, в корже образовалась большая дырка. Я поохала, малость повозмущалась и опять ушла, переставив торт на полку. Пока я ходила, к нам пришли соседи выпить чая-водки, и все тот же мой муж, почему-то решив продолжить уборку, чтобы соседей не смущал его ящик с инструментами, поставил его, как вы думаете куда? Да, все правильно, на полочку, прямо на мой тортик. Когда я увидела это безобразие, у меня уже не было слов. Все, решила я. Развод и девичья фамилия. Детей как-нибудь подниму и воспитаю сама. Алиментов мне его не надо. Мы ж гордые. Машину пусть забирает себе, а домик деревне при разделе имущества заберу себе я. И собак не отдам. Ну все в таком духе…
Потом поплавала в озере, успокоилась. Соберу как-нибудь эти несчастные коржи, промажу творожным кремом и все будет хорошо. Но оказалось, что и творог мой муж съел. Приехали... Ближайший магазин в 10 километрах, да и тот уже закрыт. Попробовала я и коржи. Мне они показались не очень вкусными. Вконец расстроенная, пошла я спать. Обо всем этом я подумаю завтра…
Утром я еще раз попробовала коржи, вернее, жалкое подобие коржей, и мне они по вкусу очень понравились. Как-будто с орешками. Значит, надо все-таки этот тортик побороть. Муж творог съел, зато сметана и вишни остались. В закромах был желатин и сахар. В результате у меня получился очень красивый, праздничный, вкусный, по-настоящему летний тортик.
Поэтому я с чистой совестью делюсь рецептом этого тортика. Делается он быстро, только мужа в процессе приготовления держите подальше.
Тесто:
Начинка:
На ночь фасоль замачиваем в воде, утром варим. До полуготовности. Это очень важно. Серединка фасоли должна оставаться твердой. Воду сливаем, немного охлаждаем и разбиваем блендером. Добавляем три яйца и еще немного поработаем блендером. В отдельной емкости вилкой взбиваем два яйца с клетчаткой. Вообще-то в оригинальных рецептах надо было добавлять какао или панировочные сухари. Но я решила заменить их на клетчатку. Добавляем клетчатку с яйцами в фасолевую смесь, потом туда же мед и сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Кладем в форму, смазанную маслом. Выпекаем 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Достаем корж. Охлаждаем на решетке.
Далее делаем крем. Заливаем желатин холодной водой. Оставляем набухать на 20-30 минут. Пока желатин набухает, смешиваем сметану с сахаром.
Корж нарезаем на маленькие кусочки. Берем емкость с круглым дном, застилаем ее всю внутреннюю часть пищевой пленкой (можно и чистым пакетом). Кладем кусочки коржей, потом вишню, опять коржи, опять вишню. И так до конца, пока вишня и коржи не закончатся.
Не забываем про желатин. Когда он набухнет, нагреваем его на маленьком огне до полного растворения. Но не кипятим. Потом добавляем желатиновую смесь в сметану, хорошо перемешиваем. И уже потом все это аккуратно вливаем в емкость с коржами и сметаной. Ставим в холодильник. Лучше на ночь. Утром переворачиваем на большое блюдо или поднос. Бережно снимаем пленку. Украшаем. Я украсила малиной, смородиной и листиками мяты.
Я хочу как-нибудь вместо желатина взять агар-агар. Но надо попробовать на пробной порции.
Ну вот. Мой праздничный стол готов. В бокалах - самодельное шампанское из лепестков шиповника. Можно начинать праздновать!!!
А потом я положила тортик в корзинку, и мы с Даной пошли угощать соседей по нашей деревне. Обратно я пришла не с пустыми руками. Меня одарили свежайшими огурчиками и козьим творогом. На следующий день соседи сказали, что торт им понравился. Надеюсь, что если вы его сделаете, понравится и вам.
Автор: Тома Пин, жена со стажем
Рецепт этого торта я нашла в нете. Привлек он меня подбором простых компонентов и быстротой приготовления. Не всегда же есть время на сложносочиненные десерты. На пробу испекла. И оказалось, что это просто бомба, а не торт. Юля Савельева, кстати, тоже угощалась и не даст соврать. Правда, Юля?
Так что я пекла это торт, пеку и буду печь дальше. И вам советую. Почему я назвала этот торт трансформером? Интрига раскроется чуть позже.
Заметьте - ни одного яйца. Рецепт этого тортика вполне подойдет истинным вегетарианцам.
Ликер можно заменить коньяком, бренди. Кстати, в тортике алкоголь совсем не ощущается.
Ягоды - любые. Я обычно кладу черноплодную рябину и клюкву.
На большую компанию количество всех компонентов лучше удвоить.
Смешать манку, воду и сахар. Оставить на 30 минут. Потом добавить все остальное и тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать маслом (я силиконовым предпочитаю старорежимные, железные) и вылить тесто. По консистенции оно напоминает густую сметану. Выпекать минут 50 при температуре 180 градусов. Когда тортик остынет, достать из формы. Подаем на стол с сиропом и мороженым.
Сиропы делаем сами. Ничего не имею против клубничных и вишневых, но предпочитаю оригинальные. Например, сиропы из мяты. Или лаванды. Или имбиря. Ну очень вкусно. Причем, делаются они очень быстро и просто. Две столовые ложки сырья (мята и лаванда - сухие, имбирь - свежий) заливаем стаканом холодной воды, добавляем стакан сахара. Доводим до кипения. Кипятим на маленьком огне пару минут. Когда остынет, процеживаем и переливаем в бутылку. Храним сироп в холодильнике.
Тоже делаем сами. Творить - так творить. Мороженое я делаю из сгущенки и сметаны с добавлением разных фруктов и ягод. Сгущенка тоже своя. Как-то на пробу сделала. И очень понравилось. Вот рецепт - в литр молока добавляем около 500 г сахара, чуть-чуть ванилина и варим на среднем огне около полутора часов. Изредка помешиваем. За это время молоко загустеет, приобретет симпатичный бежевый цвет и восхитительный аромат. Кстати, хранится такая сгущенка довольно долго.
Так вот, вернемся к самодельному мороженому. Приблизительно в равных пропорциях смешиваем холодную сгущенку и жирненькую сметану, добавляем любые измельченные в блендере фрукты или ягоды. Кладем в контейнер с крышкой и ставим в морозилку. Каждый час перемешиваем. Часов через 6 мороженое готов. Я обычно делаю несколько разных видов мороженого - с мандаринами, хурмой, киви, шоколадное.
А вот это самое интересное. Ставим на стол вазочки с разными видами мороженого, бутылочки с сиропами. Гостям кладем на тарелку кусок торта. И в зависимости от своих вкусовых предпочтений и от настроения каждый выбирает свой вид сиропа и свой вид мороженого. Кому надо взбодриться, лучше выбрать имбирный сироп. Кому не мешало бы после бурного веселья малость успокоиться - мятный или лавандовый. Сироп поливаем на торт, а сверху кладем мороженое. Такая вот кулинарная импровизация прямо за столом. И достойное завершение праздничного застолья. Приятное послевкусие и хорошее настроение после такого торта-трансформера останутся надолго. А что еще надо в праздник, особенно в Новый Год или в Рождество?
Пришла я петь хвалебную песнь (оду, арию, серенаду) такой травке, как бораго. В народе ее еще называют огуречной травой.
Трепетное отношение к этой травке началось у меня с масла бораго. Очень ценное и полезное маслице. Подходит для любой кожи, особенно для тонкой (мой случай), возрастной (тоже мой случай), проблемной (мой случай) и поврежденной (увы, это тоже мой случай). И питает, и укрепляет, и заживляет, и увлажняет, и регенерирует. Хорошо оно и для волос, и для ногтей. Одним словом, масло-универсал. И добывают такое ценное масло из семян бораго.
Наверное, подумала я, такой же ценностью обладают и цветки, и листья бораго. Надо попробовать эту травку вырастить. Подумано-сделано.
Купила семена. Выделила место, вскопала, посадила (то ли в конце апреля, то ли в мае, точно не помню, дело было года три назад). Буквально через неделю появились первые росточки. А потом бораго стало расти не по дням, а по часам. Травка эта неприхотливая, растет практически на любой почве (это не капризный розмарин). Но для нее надо выделить отдельную грядку, поскольку бораго тянется верх очень быстро, листья у этой травки большие, стебель мощный. И если рядом с бораго растет что-то другое, то этому другому не будет светлого будущего. Посадила я как-то по незнанию рядом с бораго шалфей, так он, бедняжка, практически и не вырос. Листья бораго закрыли от него доступ к солнцу. Да, и семена надо садить не менее 10-20 см друг от друга, чтобы растения могли нормально развиваться.
Сначала я посадила бораго для того, чтобы делать гидролаты. Но потом, начитавшись полезной литературы, нашла ему и более широкое применение. Бораго не зря называют еще огуречной травой. На вкус листья бораго - чисто огурец. А запах - просто восхитителен. В листьях содержится аскорбиновая яблочная, лимонная кислоты, витамины, соли калия и кальция. А ведь это все так надо измученному зимой и затяжной весной организму. Поэтому листья бораго я добавляю во все салатики. Мой самый любимый – это мелконарезанные листики бораго+помидорчик+оливковое масло. Сверху можно еще посыпать цветочками бораго. Полезно, вкусно, эстетично. Листики лучше всего брать небольшие, см 5-7. Но это на любителя. Некоторым не нравится, что большие листья колючие. Хотя если их потереть между ладонями, эта колючесть становится меньше. Но лично меня большие листья не напрягают. Жуешь колючий листик и кажется, что целуешь в щеку небритого два дня любимого мужчину.
Можно добавлять измельченные листики бораго и цветочки в любой готовый супчик, овощное рагу, посыпать яичницу или омлет.
Также листья огуречной травы можно высушить, измельчить в кофемолке или ступке и зимой и ранней весной обогащать ими любые блюда.
Как я уже писала, я из бораго делаю гидролаты. Но если у вас нет устройства для производства гидролата, не менее полезными будут отвары из этой травки. Конечно, крем на нем не сделаешь - прокиснет, но отвары пару дней в холодильнике проживут. Ими хорошо умываться, протирать лицо, ополаскивать волосы.
Цветочки и семена бораго отлично обогащают самодельные уксусы с нейтральным вкусом и запахом (например, уксус из листьев черной смородины). Кладем горсть цветов (семян) в баночку с уксусом, настаиваем пару недель. Потом процеживаем. Таким уксусом заправляем салаты, маринуем мясо. Также уксус с бораго может быть компонентом легкого кислотного пилинга.
Хорошо еще сделать мацерат - настоять семена бораго на любом стабильном масле. Конечно, полноценного масла бораго не получится, но часть полезных веществ семена стабильному маслу точно отдадут.
Обычно к концу лета бораго начинает отцветать. Появляются семена. И тут важно их собрать, чтобы они не разлетелись по всему участку. Иначе на следующий год бораго может заполонить все окрестности вокруг дома. И не только вашего.
Если у вас нет дачи или домика в деревне, то бораго можно вырастить в горшочке на подоконнике. После посева и правильного полива ростки появятся уже через неделю.
В небольшом материале невозможно все рассказать об этой замечательной травке. Но она точно достойна и оды, и песни, и серенады, и арии.
P. S.: Есть еще одно очень важное достоинство у бораго. Оно улучшает работу коры надпочечников, происходит усиленная выработка адреналина, и как следствие - повышение тонуса, настроения, прилив энергии. А я то думала, и почему мне так хорошо, когда бораго кругом цветет и пахнет?
Летом я никогда не слежу за прогнозом погоды. А все потому, что у меня есть личный синоптик, которому я доверяю на 100 процентов. Это травка – мокрица. Если до 9 утра ее белые цветочки не открываются, значит, быть дождю. Но это не самое главное достоинство этой травки. Она - просто кладезь витаминов и микроэлементов. Вы только посмотрите, какой у нее химический состав - просто дух захватывает:
Витамин С: при его нехватке или отсутствии снижается сопротивляемость к инфекциям, в косметике С используется, как противопигментное средство, убирает красные пятна, хорош для зрелой кожи. Витамина С в мокрице гораздо больше, чем в лимоне.
Витамин Е: участвует в обмене веществ, имеет высокую противоокислительную активность. Если витамина Е в организме мало, нарушается обмен веществ и начинаются всякие болячки. Вялая дряблая кожа, угри, себорея – во всех этих случаях витамин Е просто необходим. Мокрица - то редкое растение, в котором он есть.
Витамин К: повышает прочность капилляров (ну очень мне это надо при моей куперозной коже), ускоряет заживление ран.
Каротин: при попадании каротина в наши организмы, в них образовывается витамин А. А отсутствие или недостаток витамина А нарушает обменные процессы, приводит к падению зрения, к старению кожи. В общем, к ничему хорошему не приводит. Суточная доза каротина содержится всего лишь в 20 г мокрицы.
Дубильные вещества: антисептическое и противоспалительное действие.
Фитонциды: мощное антибактериальное и вирусное действие.
Минеральные вещества: калий, кальций, магний, бром, фтор - так необходимы нашему организму. Например, бром отлично успокаивает нервную систему. А покажите мне человека, у которого в наше непростое время не шалят нервы.
И вот эту замечательную траву-мокрицу многие огородники, особенно со стажем, стараются всеми правдами и неправдами изжить из своего огорода. Лично я уже в течение нескольких лет пытаюсь реабилитировать мокрицу перед своими соседками по деревне. Куда там, воз и ныне там. Нет, они будут пить пригорошнями таблетки, а потом жаловаться, что таблетки не помогают, что и голова болит по-прежнему, и давление высокое, и кости ломит. Только что хвост не отваливается. Я понимаю, что сознание трудно перестроить, но все же не теряю надежду, что мои милые и замечательные соседки начнут смотреть на мокрицу другими глазами.
Самый простой способ: заваривать мокрицу и пить ее как чай несколько раз в день. Лучше всего за полчаса до еды, по половинке стакана.
Я обычно делаю так. С утра срываю горсть мокрицы, промываю (на всякий случай, все же она растет очень близко к земле), кладу в заварочный чайник, заливаю кипятком. Настаиваю пару часов. Сразу хочу сказать, что мокрица в заваренном виде не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Пьешь, будто обычную воду. Тут важно подключить фантазию и визуализацию. Я представляю, что пью волшебный нектар, который каждой клеточке организма приносит пользу - оздоравливает, омолаживает, лечит всякие болячки, о которых я знаю и еще не знаю. Лучше пить медленно, смакуя каждый глоток. Конечно, можно добавить ломтик лимона, немножко меда. Хорошо еще налить этот отвар в какую-нибудь красивую чашку, один вид которой вызывает радость. Пользы от мокрицы будет еще больше. Но самое главное - это постоянство. Можно сделать себе напоминалку: написать записку, положить ее на самое видное место. А то знаю по себе - полна благих намерений, а как закрутишься с делами, так про эти благие намерения и не помнишь.
Хорошо мокрицу добавлять и в разные блюда. В овощные салаты, борщи- щи, каши, сделать наполнителем для омлета. Я добавляю мокрицу и в овсяные оладьи. Наверное, рецепт овсяных оладьев все знают. Но на всякий случай напоминаю: два стакана овсянки заливаем двумя стаканами кипятка, когда остынет, добавляем пару яиц, три-четыре мелконарезанных луковицы, горсть промытой и измельченной мокрицы. Раньше я добавляла бульонный кубик. Но потом решила от этой химии отказаться, и теперь просто кладу специи, которые есть под рукой. В последнее время особенно полюбила шамбалу. Жарим оладьи на растительном масле и наслаждаемся. Я обычно жареное не люблю, но такие оладушки с мокрицей пару раз в месяц на завтрак себе позволяю.
Еще очень вкусные пирожки с мокрицей. Тесто – как на пельмени: берем равное количество муки и очень холодной воды. Я обычно беру муку ржаную и пшеничную первого сорта. Просеиваю. Добавляю соль. Замешиваем крутое тесто. Оставляем на полчасика под влажным полотенцем. Готовим начинку- мокрица, щавель, укроп, петрушка, подорожник, клевер. То есть любая зелень, которая есть в наличии. Зелень моем, обязательно обсушиваем на полотенце. Измельчаем. Добавляем специи. Тесто делим на кусочки. Раскатываем круг диаметром около 10-15 сантиметров. На один край кладем начинку. Закрываем. Защипываем и жарим на тяжелой сковородке без жира. Буквально одну-две минуты с каждой стороны до коричневой корочки. Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. И сразу - на стол, где сидит уже голодная компания в предвкушении вкусняшек. Единственный минус - все это съедается за секунды. Поэтому первый пирожок лучше съесть самой, иначе останешься ни с чем. У меня такое бывало.
Наевшись пирожков и оладьев с мокрицей, можно заняться и своей красотой.
Отваром мокрицы хорошо умываться, делать компрессы на лицо, маски. Если есть проблемы с пятками, то свежую мокрицу кладем в носочки. Ходим так пару часов, потом моем ноги, смазываем кремом и радуемся своим нежным и розовым пяткам. Одноразовая акция может и не помочь, поэтому лучше такую процедуру делать несколько раз в неделю. Думаю, что свежую мокрицу можно в носки и на ночь положить. Наверное, эффект будет еще лучше.
В этом году я обязательно сделаю гидролат из мокрицы. Будет у меня задел на хорошие кремы.
Мокрица хороша и в сушеном виде. Сушим ее в тени. А уже осенью и зимой используем на все 100 процентов:и в отвары, и в маски, и в каши-борщи.
Мокрица, в отличие от многих других трав, практически не имеет противопоказаний. Но во всех источниках написано, что она может понижать давление. Поэтому, если у вас давление и так низкое, будьте осторожны.
Мокрица лечит многие заболевания. Об этом тоже много написано в литературе и в сети. Но подбирать рецепт, как мне кажется, каждый уже должен под себя, исходя из тех или иных проблем со здоровьем.
Вот такая она, замечательная мокрица. Травка скромная снаружи, но полезная и добрая внутри. Которая и лечит, и омолаживает, и погоду предсказывает.
P. S. Когда я уже написала эту статью, в одном из источников прочла, что мокрица хорошо влияет на сперматозоиды самцов животных. Предвидя вопрос, сразу отвечаю - про мужчин там ничего написано не было. Но то, что куры обожают мокрицу и отлично несутся, знаю не понаслышке. Хотя, наверное, петухи со своими сперматозодами тут ни при чем.
Автор статьи: Тома Пин
Автор картин: Daniel Ridgway Knight
Остап Бендер попал в газету потому, что попал под лошадь. А я стала темой для разговора нашего села потому, что меня укусил шершень. Как оказалось, такой «чести» никто из постоянных малочисленных жителей и многочисленных гостей деревни до сих пор не удостаивался.
Меня на ужин пригласили соседи. Пиршество происходило на закрытой веранде, на которой никаких насекомых не наблюдалось. Сидели мы тихо-мирно и закусывали, как вдруг я почувствовала укол в руку. Слабенький такой. Потом укол стал сильнее. Я подняла рукав байки и увидела маленькое пятнышко. Будто комарик укусил. Но какой же был мой ужас, когда я увидела в полуметре от себя ползающего по дивану шершня. Внутренний голос и все возрастающая боль от укуса подсказали мне, что меня цапнуло именно это насекомое. В подсознании вспыли какие зачатки информации, как опасен укус шершня, и что он может привести к самым серьезным последствиям. Меня охватила паника. Руки-ноги затряслись, сердце заколотилось. Да и боль стала довольно серьезной. Народ сразу стал давать советы - выпить водки, приложить лед, выпить таблетку от аллергии. Все это я сделала. Хотя потом оказалось, что алкоголь ни в коем случае нельзя применять при укусе шершня - яд быстрее разносится по организму. Это было моей стратегической ошибкой. Но я потом успокаивала себя тем, что той самой водки было не более 30 г.
Ночка была еще та. Укус болел нестерпимо. Будто железный гвоздь загнали под кожу и не собираются его вынимать. Сладкий сон никак не приходил. И не пришел.
Бессонную ночь я провела в инете, читая разные статьи о шершнях. И пришла к такому выводу, что многие материалы пишут люди, которых шершень никогда не кусал. Такие чистые теоретики. Во-первых, пишут, что шершни первыми на людей никогда не нападают. Не знаю, может шершень принял меня не за человека. Я его не трогала, не наступала на него, не пыталась его убить. Я вообще его не видела. Он подкрался совершенно бесшумно. Наверное, это был неправильный шершень.
Во-вторых, пишут, что укус шершня не очень болезненный. Ну-ну. Да, в первые секунды, быть может, и не очень. Но зато потом, хоть на стенку лезь.
В третьих, авторы некоторых статей рекомендуют обязательно вытащить жало. Никакого жала нет. Шершень свое богатство не оставляет. По крайней мере у меня жала не было. И мой шершень был бы готов к новым подвигам, если бы мой отважный муж его не убил.
Утром сильная боль ушла. Зато пришел отек. Большой такой, почти на всю внутреннюю поверхность руки (шершень укусил меня в районе локтя). Рука стала как колода. И начала страшно чесаться. К счастью, я вспомнила, что у меня есть супрастин в ампулах. В прошлом году одну из моих собак укусила змея, и по совету ветеринара я делала ей уколы супрастина. Да, век живи, век учись или лечись. Сделали и мне укол. Я стала ждать улучшения и бороться с отеком и зудом. Я перепробовала все - и водкой смазывала, и гидролатами зверобоя, ромашки и липы. И маслом зверобоя. И лед постоянно прикладывала. Особо ничего не помогало. Потом решила сделать себе охлаждающий гель. Сочинила такой составчик:
ЖФ- масло зверобоя- 13 % ментол кристаллический – 0, 5 %
ВФ- гидролат ромашки –до 100 % алое-вера- 10%
АФ- пантенол- 5% экстракт ромашки- 5%
И еще 0,5 % ксантана и 2 % глицерина.
На водяной бане расплавила ментол в масле зверобоя. Потом охладила. Развела ксантан в глицерине, смешала с гидролатом ромашки и алое-вера, подождала, пока гель загустеет, потом добавила ЖФ и активы.
Этим гелем постоянно смазывала руку. Не скажу, что сильно помогало, но неизвестно, что было бы, если я вообще ничего не делала, а просто лежала бы и страдала.
Отек стал постепенно, но очень постепенно, спадать. Зуд уменьшился. Жить буду!
Хотя и в этой ситуации были свои плюсы. Я получила законное право несколько дней валяться в постели. И ничего не делать, а только читать, смотреть хорошие фильмы и просто спать. Мне приносили всякие вкусности. Соседи, на чьей веранде меня укусил шершень, чувствуя свою косвенную вину, постоянно измеряли мне давление, пульс и температуру. Все было в норме. Так что я еще отделалась малой кровью. Пару дней страданий, зато сколько новой информации о мире природы, то есть об укусах шершней, я узнала.
От всяких напастей в жизни никто не застрахован. Поэтому информация о том, как быстро и четко вести себя в той или иной ситуации никогда не бывает лишней. Предупрежден, значит, вооружен.
Итак, если вас или ваших близких укусил шершень, действуем сразу и без паники:
На следующий день появится отек и зуд. Это неизбежно. Но если все будет хорошо, дня через два-три отек пройдет. Смазываем отек любым противовоспалительным средством. Принимаем в нужной дозировке средство от аллергии (мне два раза в день кололи супрастин). Место укуса на солнце не подставляем - зуд усилится. И с чистой совестью валяемся в постели, читаем книги или смотрим веселые фильмы. Одним словом, переключаем внимание.
Но если будет головокружение, тошнота, высокая температура, если шершень укусил вас несколько раз и не дай Бог в голову, если вам меньше 16 лет, то тут уже не до шуток. Срочно к врачу. Лучше перестраховаться.
Конечно, я надеюсь, что шершню не захочется свести с вами и вашими близкими столько близкое знакомство, как было у меня. Но если такое и случится, вы будете во всеоружии. Всегда приятно учиться на чужих ошибках.
Личным опытом общения с шершнем делилась Тома Пин
Огородница я еще та. В деревне все хвалятся огурцами да помидорами, а у меня они только поспевают. С тыквами и кабачками своя история. Цветут они хорошо, но плоды дают далеко не все. Но и от цветов может быть толк. Их можно и даже нужно фаршировать. Не пропадать же добру.
Итак, фаршированные цветы тыквы. Или кабачка. В кляре.
Сначала делаем фарш. Он может быть абсолютно любым. У меня самый простенький. Отварила рис, поджарила лук и морковку. Смешала. Добавила укроп и петрушку. Солим, перчим. Кладем специи по вкусу.
Идем на огород. Срываем цветы тыквы или кабачка. Аккуратно убираем серединку и фаршируем.
Тут есть свои тонкости. Цветочки очень нежные, так и норовят развалиться. Чтобы этого не произошло, делаем так - цветок держим вертикально в левой руке, и правой бережно кладем фарш. Потом делаем кляр. Основные составляющие кляра - мука, жидкость, яйцо, специи. В качестве жидкости можно использовать молоко, пиво, сыворотку или просто воду. Я делаю все на глаз, поэтому точных пропорций указать не могу. Тесто должно быть достаточно густым, как на оладьи. Обмакиваем наши фаршированные цветы в кляре. Чтобы начинка не выпала, лучше делать так - держим цветок в одной руке, а другой рукой обмазываем его кляром. Потом обжариваем до румяной корочки на сковородке.
Можно подать со сметаной. Я сделала зеленый соус. Пошла на огород, и нарвала то, что было под рукой. А было у меня - базилик зеленый и фиолетовый, петрушка, лук, укроп, майорон, фенхель, бораго, моя любимая мокрица. Мелко всю эту прелесть нарезала, смешала с оливковым маслом, добавила сметану, сахар, соль и молотый перец по вкусу.
И вот такая красота у меня образовалась. Я еще украсила цветочками бораго и красной смородиной.
Начинка может быть любой - или мясной, или творожной, или грибной. Из того, что есть в холодильнике. Конечно, для большой компании цветов не наберешься, но для для пары подружек, которые забежали типа чаю попить, это само то. Тестировала это блюдо на муже. Ему очень понравилось, хотя он у меня мясоед, и я предварительно накормила его борщом с котлетами. Ну а лично мне двух фаршированных цветочков тыквы вполне хватило.
Мохнатый шмель - на душистый хмель… Р.Киплинг
Сентябрь - время сбора хмеля. Нам, любителям всего натурального, ни в коем случае нельзя игнорировать это растение. Шишки хмеля содержат много полезных компонентов, которые отлично влияют на кожу лица и на наши волосы.
Собирать лучше всего еще зеленые шишки, упругие на ощупь и немного липкие. Как можно скорее, после сбора, сушим хмель или делаем из него гидролаты или спирто-глицериновые настойки. Я уже писала, что если сырье лежит более трех часов (тем более, в полиэтиленовом пакете), оно теряет около трети своих драгоценных свойств. Сушим в хорошо проветриваемом помещении, только не на солнце. Гидролаты лучше гнать при небольшой температуре (на пару), иначе сырье лезет вверх. Те, кто делал гидролат хмеля в помещении, отмечали, что при его изготовлении стоит довольно неприятный запах. Поэтому лучше открыть или балкон, или форточку, чтобы не испытывать отрицательных эмоций. Я гоню гидролаты на улице, поэтому запаха хмеля не чувствую. Если в гидролат попали частички хмеля, его надо обязательно процедить, иначе он быстро испортится.
Из сухого хмеля можно сделать экстракт на глицерине и водке. В равных пропорциях смешиваем глицерин и водку, заливаем сырье этим раствором. Держим недельку в темном месте, потом процеживаем. Еще раз меняем сырье. Пусть постоит еще недельку -дней 10. Еще раз процеживаем. Потом пару часов держим бутылочку без крышки - чтобы выпарить алкоголь. Добавляем в уже готовый крем, сыворотку или маску для волос до 3 процентов.
В шишках хмеля много витаминов группы В и Р. У кого что болит, тот о том и говорит. Это я к тому, что те, кто склонен к куперозу, должны обязательно иметь в своих закромах экстракты и гидролаты из хмеля, чтобы потом добавлять их в кремы и сыворотки. Также это растение отлично лечит дерматиты, угри и прочие кожные воспаления. Также тонизирует и укрепляет кожу.
Хмель прекрасно подходит для волос. Восстанавливает их структуру, укрепляет волосяные луковицы, придает волосам блеск, устраняет перхоть.
Я почти все шампуни делаю на гидролате хмеля. На днях изготовила и несмываемую сыворотку для волос от перхоти.
Простенький рецепт:
Смешала растворитель с эфирным маслом, перемешала до прозрачности, потом добавила в гидролат. Наносить на кони волос после мыться на чуть подсушенные волосы. Не смывать.
Можно также сделать отвар из сухих (или свежих) шишек хмеля, после мытья втирать его в корни волос. Перхоть убежит, как миленькая.
Шишки хмеля успокаивает нервную систему. Помогаю хорошо уснуть и видеть сладкие и красивые сны. Один хмель заваривать не стоит - слишком горько, а вот добавить ему в компанию ромашку и мяту в равных пропорциях будет неплохо. Можно еще набить подушку, на которой мы спим, сухим хмелем. Или сделать небольшое саше и положить около себя. Все это тоже помогает уснуть.
Из хмеля (свежего или сухого) можно сделать закваску для хлеба (как альтернатива дрожжам).
Стакан хмеля проварить на маленьком огне около 15 минут, процедить, остудить, добавить столовую ложку сахара (или меда), муку - закваска должна быть, как густая сметана. Поставить в теплое место для брожения на сутки. Потом закваску держим в холодильнике. Во время приготовления теста добавляем на 1 кг муки около 5-6 ложек закваски.
Из хмеля еще можно сделать пиво. Ну это понятно. Но я пиво не очень люблю. Поэтому даже и не пробовала. Но сама по себе идея очень интересная.
Вот такой он, многоликий хмель. Пойду соберу еще. Хмеля много не бывает.
Хмель собирала Тома Пин
Любителям травяных чаев посвящается
Июль - время заготовки многих трав, в том числе и кипрея. Кипрей называют универсалом. Даже если так случится, что на Земле исчезнут все растения, кипрей не даст пропасть. Из его свежих корней можно делать пюре и варить супы, готовить спиртные напитки, из сухих корней - муку, из свежих листиков - салаты и заправку для первых блюд, из стеблей вьют веревки, а из волокон делают ткани. Так что это и на самом деле растение универсал. В народе кипрей называют иван-чаем. Чай из кипрея заслуживает самых хвалебных слов.
Но чтобы наслаждаться чайком из кипрея, для этого надо потрудиться. Если просто засушить листья, то в результате получим сено сеном. Ни вкуса, ни запаха. Кипрей требует к себе тщательного, вдумчивого, детального и даже где-то медитативного отношения. Сегодня собрал листья, завтра засушил, а послезавтра пьешь чай - с кипреем этот фокус не проходит. Нужно как минимум 34 дня, чтобы получить из него напиток, которым не стыдно угощать самых дорогих гостей.
День первый. В сухую солнечную погоду собираем листья. Делать это очень легко и просто. (Это не чабрец, который нужно, ползая на коленках, искать в траве чуть ли не под лупой). Проводим рукой с нажатием от верха стебля вниз – и в руке остаются листья. Можно собирать и цветочки. Но их должно быть не более 25 процентов от листьев. Далее оставляем в сухом проветриваемом месте листья для подвяливания. Кладем их слоем не более 5 сантиметров.
День второй. Самый непростой. Каждый листик нужно между ладонями свернуть в трубочку или в шарик, пока не выступит сок. Это дело называют мудреным словом-ферментация. Некоторые не заморачиваются ручной работой, а пропускают листья через мясорубку. Но лично я это не делаю. Не хочу нарушать отработанную народом вековую технологию. Конечно, хорошо бы к скручиванию листьев привлечь домочадцев. К сожалению, все они находят через пару минут неотложные дела и исчезают в неизвестном направлении. Поэтому приходится запасаться терпением и скручивать листья в гордом одиночестве, время от времени грозя плохим помощникам, что чая из кипрея от меня зимой они не получат. Готовые трубочки кладем на блюдо, накрываем влажной плотной хлопковой тканью и оставляем на сутки.
День третий. Острым ножом разрезаем трубочки на несколько частей. Опять накрываем влажной тканью. Держим еще сутки.
День четвертый. Нашу заготовку из кипрея кладем на противень и подсушиваем в духовке (с открытой дверцей, температура около 100 градусов) около часа. Время от времени перемешиваем. Можно подсушить и на сухой сковородке. Одна моя знакомая подсушивала в мультиварке, поставив режим «выпечка». В результате у нас должны получиться почти черные чаинки, которые легко режутся, но не крошатся.
Пересыпаем чай в стеклянную банку с крышкой и не открываем банку не менее месяца. За это время чай наберет свой неповторимо-сладостный аромат, и им можно будет потчеваться самолично и угощать других.
В прошлом году я заготовила две трехлитровых банки иван–чая (да мне памятник за это при жизни поставить надо), и мое семейство за зиму его все выпило. (Таким же способом можно заготавливать литья земляники и ежевики). Чай из кипрея вкусный, полезный, ароматный. Он улучшает настроение. Еще он каким–то неведомым мне образом самолично выбирает, что нужно нашему организму. Если вечером не можешь заснуть, то выпив иван-чая, сладко засыпаешь. Но если тянет в сон днем, то иван-чай помогает в то же время взбодриться. Вот какой это удивительный волшебный напиток из кипрея.
Приятного чаепития от Томы Пин!
Я трезвенник, если мне предложить пиво, а вот от шампанского не откажусь. Джордж Бернард Шоу
Первый раз я сделала шампанское из листьев черной смородины прошлым летом. И оно пользовалось небывалым успехом на вечерних посиделках с друзьями. А случалось так, что и ранним утром некоторые гости своими наглыми ручонками тянулись к холодильнику, чтобы взять очередную бутылочку моего шампанского. Из всего этого были сделаны выводы - шампанское удалось, надо заготавливать больше и продвигать его рецепт в массы.
Собираем листья черной смородины (200 г), моем в проточной воде, измельчаем, кладем в банку. Заливаем кипятком (2700 мл). Оставляем часов на 12. Я обычно листья собираю вечером, чтобы настой к утру был готов. Укутываю банку пледом или чем-то теплым, чтобы процесс остывания происходил медленно.
Утром процеживаем, листья выбрасываем. Настой переливаем в банку, кладем сахар, лимонную кислоту, винные дрожжи. С дрожжами лучше сделать так: отлить грамм 50 настоя, положить пару чайных ложек сахара, подогреть до температуры 35-38 градусов, добавить винные дрожжи, поставить на солнце или в теплое место минут на 20. Когда дрожжи начнут бродить, вылить эту дрожжевую массу в смородиновый настой. Если нет винных дрожжей, можно положить горсть немытого изюма, но только не хлебопекарные дрожжи. Закрываем банку марлей, чтобы всякие насекомые и жучки не слетались и не сползались на наше угощение. Ставим на солнце. Тут важно подгадать с погодой, чтобы был жаркий солнечный день. У меня есть возможность держать банку на улице. К тому же еще и под охраной. В городских условиях можно поставить банку на подоконник или на балкон, чтобы на нее падали прямые солнечные лучи.
Часиков через 7-8 (а именно столько времени происходит процесс брожения) этот настой процеживаем, переливаем в чистые пластиковые бутылки (стеклянные могут разорваться) и ставим на ночь в холодильник. И уже с утра можно начинать дегустацию.
Это упрощенный и быстрый метод приготовления шампанского. Есть еще один, более длительный. Расскажу и о нем. Настой, который стоял у нас на солнце, не переливаем в бутылки, а оставляем в банке, добавляем 1 грамм нашатырного спирта (это увеличит крепость шампанского), натягиваем сверху медицинскую перчатку, проколов один пальчик и ставим в теплое темное место. Ориентировочно на месяц, пока перчатка не опустится. Далее процеживаем, переливаем в бутылки, и отправляем в холодное место дней на 10. Бутылки должны находиться в лежачем положении. И потом уже потчуемся и радуемся жизни по полной программе.
P. S. Вместо листьев черной смородины, можно брать листья винограда и вишни. А можно и все вместе. Я так тоже сделаю. Но уже в следующий раз.
Автор: любительница шампанского Тома Пин
.png)