Чай из кипрея своими руками (иван-чай)

Любителям травяных чаев посвящается

Июль - время заготовки многих трав, в том числе и кипрея. Кипрей называют универсалом. Даже если так случится, что на Земле исчезнут все растения, кипрей не даст пропасть. Из его свежих корней можно делать пюре и варить супы, готовить спиртные напитки, из сухих корней - муку, из свежих листиков - салаты и заправку для первых блюд, из стеблей вьют веревки, а из волокон делают ткани. Так что это и на самом деле растение универсал. В народе кипрей называют иван-чаем. Чай из кипрея заслуживает самых хвалебных слов.

Но чтобы наслаждаться чайком из кипрея, для этого надо потрудиться. Если просто засушить листья, то в результате получим сено сеном. Ни вкуса, ни запаха. Кипрей требует к себе тщательного, вдумчивого, детального и даже где-то медитативного отношения. Сегодня собрал листья, завтра засушил, а послезавтра пьешь чай - с кипреем этот фокус не проходит. Нужно как минимум 34 дня, чтобы получить из него напиток, которым не стыдно угощать самых дорогих гостей.

День первый. В сухую солнечную погоду собираем листья. Делать это очень легко и просто. (Это не чабрец, который нужно, ползая на коленках, искать в траве чуть ли не под лупой). Проводим рукой с нажатием от верха стебля вниз – и в руке остаются листья. Можно собирать и цветочки. Но их должно быть не более 25 процентов от листьев. Далее оставляем в сухом проветриваемом месте листья для подвяливания. Кладем их слоем не более 5 сантиметров.

День второй. Самый непростой. Каждый листик нужно между ладонями свернуть в трубочку или в шарик, пока не выступит сок. Это дело называют мудреным словом-ферментация. Некоторые не заморачиваются ручной работой, а пропускают листья через мясорубку. Но лично я это не делаю. Не хочу нарушать отработанную народом вековую технологию. Конечно, хорошо бы к скручиванию листьев привлечь домочадцев. К сожалению, все они находят через пару минут неотложные дела и исчезают в неизвестном направлении. Поэтому приходится запасаться терпением и скручивать листья в гордом одиночестве, время от времени грозя плохим помощникам, что чая из кипрея от меня зимой они не получат. Готовые трубочки кладем на блюдо, накрываем влажной плотной хлопковой тканью и оставляем на сутки.

День третий. Острым ножом разрезаем трубочки на несколько частей. Опять накрываем влажной тканью. Держим еще сутки.

День четвертый. Нашу заготовку из кипрея кладем на противень и подсушиваем в духовке (с открытой дверцей, температура около 100 градусов) около часа. Время от времени перемешиваем. Можно подсушить и на сухой сковородке. Одна моя знакомая подсушивала в мультиварке, поставив режим «выпечка». В результате у нас должны получиться почти черные чаинки, которые легко режутся, но не крошатся.

Пересыпаем чай в стеклянную банку с крышкой и не открываем банку не менее месяца. За это время чай наберет свой неповторимо-сладостный аромат, и им можно будет потчеваться самолично и угощать других.

В прошлом году я заготовила две трехлитровых банки иван–чая (да мне памятник за это при жизни поставить надо), и мое семейство за зиму его все выпило. (Таким же способом можно заготавливать литья земляники и ежевики). Чай из кипрея вкусный, полезный, ароматный. Он улучшает настроение. Еще он каким–то неведомым мне образом самолично выбирает, что нужно нашему организму. Если вечером не можешь заснуть, то выпив иван-чая, сладко засыпаешь. Но если тянет в сон днем, то иван-чай помогает в то же время взбодриться. Вот какой это удивительный волшебный напиток из кипрея.

Приятного чаепития от Томы Пин!

Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.

Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!