Гидролаты из ягод. Мини-подсказка по изготовлению

Как же я люблю гидролаты из ягод. Вдохнешь зимой их ягодный аромат - и все. Пропала. Всей душой ты в лете. В тепле. В солнце. Но есть одно но… Сложности в их приготовлении.

Ягоды так и норовят проникнуть в купол аламбика, и в результате этого проникновения получается не гидролат, а розовый компот. Чтобы этого не случилось, в емкость для сырья надо класть совсем мало ягод и гнать гидролат при очень низкой температуре.

Обычно на производство 200 мл ягодного гидролата при минимальной температуре плитки уходит три-четыре часа. Конечно, по сравнению со всей жизнью - это мало, но все равно раздражает. А при раздражении нельзя вообще ничем заниматься - толка будет мало.

Когда этим летом при приготовлении гидролата из вишни у меня случился облом (а было очень обидно, первый год мое дерево уродило вишни, захотелось сделать гидролат) - из трубочки потекла розовая водичка, я серьезно озадачилась этой проблемой.

Как это всегда бывает, решение пришло как-то само собой. Неожиданно. Возможно, кто-то до этого додумался намного раньше. На «право первой ночи» не претендую.

Так вот, на слой ягод надо положить нарезанные листья. Гоним малину - кладем листья малины, гоним смородину - смородины. При этом температуру плиты или плитки ставим среднюю. Листья не дают ягодам подниматься. И довольно быстро - за полтора часа можно выгнать до 200 мл гидролата.

Малина и клубника уже отошли. Еще можно успеть сделать гидролат из смородины. А на очереди – такие ягоды, как ежевика. А потом и клюква подойдет, и рябина, и калина. И конечно же, виноград. Но не рыночный. А наш, родной. Гидролат из винограда - это совершенно потрясающая вещь.

Надеюсь, что мой совет пригодится. И вы сделаете прекрасные кремы и сыворотки на основе ягодных самодельных гидролатов.

Автор: Тома Пин

Хотите узнать больше о домашних гидролатах? Вот подборка статей для вас:

• Мои гидролаты
• Гидролаты из овощей? Да!!!
• Гидролаты из осенних ягод

Внимание! Полное или частичное копирование материалов статьи допускается исключительно при указании источника путем размещения активной ссылки на соответствующий раздел нашего сайта.

Если Вам нравится наш проект и Вы хотите поддержать его развитие, поделитесь ссылкой на статью со своими друзьями или читателями в социальных сетях. СПАСИБО!